Tagliatelle al Ragù

Name: Tagliatelle al Ragù
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di tagliatelle - 300 g di polpa di manzo macinata; 300 g di polpa di maiale macinata; 1; 5 l di passata di pomodoro; 400 g di pomodori pelati a pezzettoni; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 1 spicchio di aglio; una cipolla; ½ bicchiere di vino rosso; 5 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; pepe e peperoncino.

Ricetta Tagliatelle al Ragù di Redazione, Pubblicata il 15/07/2016, Aggiornata il 30/09/2025

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Le Tagliatelle al Ragù sono un primo piatto semplice e saporito, adatto a pranzi festosi.
Sono uno dei piatti più iconici della cucina italiana, simbolo di convivialità e tradiz...

Tagliatelle al Ragù

⏱ Pronta in 1 ora e 55 minuti

La ricetta delle Tagliatelle al Ragù è presente in queste raccolte:

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Tempo di Preparazione 20 min
Tempo di Cottura 1 ora e 35 min
Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Cucina Italiana

“Vediamo come si fanno le tagliatelle al ragù, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ore e 55 minuti: è di media difficoltà, con ingredienti abbastanza comuni.”

Come fare le Tagliatelle al Ragù

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pietanza:
350 g di tagliatelle.
Per il ragù:
300 g di polpa di manzo macinata, 300 g di polpa di maiale macinata, 1,5 l di passata di pomodoro, 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 spicchio di aglio, una cipolla, ½ bicchiere di vino rosso, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Tritare finemente la cipolla e farla appassire assieme all’aglio in un tegame in cui è stato versato un po’ d’olio.
Unire le carni e farle rosolare bene, schiacciando i grumi con una forchetta.
Appena sono ben rosolate, sfumarle con il vino rosso e fare evaporare la componente alcolica.
Aggiustare, quindi, di sale, di pepe, di peperoncino ed unire la passata di pomodoro ed i pomodori pelati.
Unire, anche, il concentrato di pomodoro, diluito in un dito d’acqua.
Mescolare bene e fare cuocere a fiamma bassa e a tegame coperto, per circa 90 minuti o finché il ragù si sarà ben addensato.
A cottura ultimata, lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Trasferire le tagliatelle nei piatti e condirle con il ragù di carni miste.
Servire immediatamente le Tagliatelle al ragù.

Abbinamenti consigliati

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta delle tagliatelle al ragù è una scelta pratica, soprattutto durante il Pranzo. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi e pranzo veloce e raccolte di ricette.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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