Tagliatelle al ragù

15 Luglio 2016

Ricetta Tagliatelle al ragù

di FraGolosi

Tagliatelle al Ragù

    Le Tagliatelle al Ragù sono un primo piatto semplice e saporito, adatto a pranzi festosi.
    La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    Per la pietanza:
    350 g di tagliatelle.
    Per il ragù:
    300 g di polpa di manzo macinata, 300 g di polpa di maiale macinata, 1,5 l di passata di pomodoro, 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 spicchio di aglio, una cipolla, ½ bicchiere di vino rosso, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e peperoncino.

    PREPARAZIONE

    Tritare finemente la cipolla e farla appassire assieme all’aglio in un tegame in cui è stato versato un po’ d’olio.
    Unire le carni e farle rosolare bene, schiacciando i grumi con una forchetta.
    Appena sono ben rosolate, sfumarle con il vino rosso e fare evaporare la componente alcolica.
    Aggiustare, quindi, di sale, di pepe, di peperoncino ed unire la passata di pomodoro ed i pomodori pelati.
    Unire, anche, il concentrato di pomodoro, diluito in un dito d’acqua.
    Mescolare bene e fare cuocere a fiamma bassa e a tegame coperto, per circa 90 minuti o finché il ragù si sarà ben addensato.
    A cottura ultimata, lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
    Trasferire le tagliatelle nei piatti e condirle con il ragù di carni miste.
    Servire immediatamente le Tagliatelle al ragù.

    FraGolosi

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