Tagliatelle al Ragù
Ricetta Tagliatelle al Ragù di Redazione, Pubblicata il 15 Luglio 2016, Aggiornata 30 Settembre 2025
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 35 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare le Tagliatelle al Ragù
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la pietanza:
350 g di tagliatelle.
Per il ragù:
300 g di polpa di manzo macinata, 300 g di polpa di maiale macinata, 1,5 l di passata di pomodoro, 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 spicchio di aglio, una cipolla, ½ bicchiere di vino rosso, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Tritare finemente la cipolla e farla appassire assieme all’aglio in un tegame in cui è stato versato un po’ d’olio.
Unire le carni e farle rosolare bene, schiacciando i grumi con una forchetta.
Appena sono ben rosolate, sfumarle con il vino rosso e fare evaporare la componente alcolica.
Aggiustare, quindi, di sale, di pepe, di peperoncino ed unire la passata di pomodoro ed i pomodori pelati.
Unire, anche, il concentrato di pomodoro, diluito in un dito d’acqua.
Mescolare bene e fare cuocere a fiamma bassa e a tegame coperto, per circa 90 minuti o finché il ragù si sarà ben addensato.
A cottura ultimata, lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Trasferire le tagliatelle nei piatti e condirle con il ragù di carni miste.
Servire immediatamente le Tagliatelle al ragù.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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