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Tagliatelle al Ragù

Ricetta Tagliatelle al Ragù di , Pubblicata il 15 Luglio 2016, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le tagliatelle al ragù sono un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena. Per preparare la ricetta occorrono circa 1 ora e 55 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Tagliatelle al Ragù
Tagliatelle al Ragù

Pronta in 1 ora e 55 minuti

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Ingredienti per Tagliatelle al Ragù

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza

    • 350 g di tagliatelle

  • Per il ragù

    • 300 g di polpa di manzo macinata

    • 300 g di polpa di maiale macinata

    • 1,5 l di passata di pomodoro

    • 400 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

    • 1 spicchio di aglio

    • una cipolla

    • ½ bicchiere di vino rosso

    • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come fare le Tagliatelle al Ragù

Preparazione
  1. 1
    Tritare finemente la cipolla e farla appassire assieme all’aglio in un tegame in cui è stato versato un po’ d’olio.
  2. 2
    Unire le carni e farle rosolare bene, schiacciando i grumi con una forchetta.
  3. 3
    Appena sono ben rosolate, sfumarle con il vino rosso e fare evaporare la componente alcolica.
  4. 4
    Aggiustare, quindi, di sale, di pepe, di peperoncino ed unire la passata di pomodoro ed i pomodori pelati.
  5. 5
    Unire, anche, il concentrato di pomodoro, diluito in un dito d’acqua.
  6. 6
    Mescolare bene e fare cuocere a fiamma bassa e a tegame coperto, per circa 90 minuti o finché il ragù si sarà ben addensato.
  7. 7
    A cottura ultimata, lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
  8. 8
    Trasferire le tagliatelle nei piatti e condirle con il ragù di carni miste.
  9. 9
    Servire immediatamente le Tagliatelle al ragù.
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