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Tagliatelle

Ricetta Tagliatelle di , Pubblicata il 19 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Le tagliatelle sono una pasta fresca ricca di gusto e piacevole da condividere, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 1 persone.”
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Tagliatelle

Le tagliatelle sono un formato di pasta lunga all’uovo.
Per prepararle in casa, seguire passo passo le nostre indicazioni.

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Ingredienti per Tagliatelle

Dosi per 1 persone

    • 100 g di farina

    • 1 uovo

    • 1 cucchiaino di olio

    • sale

Come preparare le Tagliatelle

Preparazione
  1. 1
    Disporre la farina sulla spianatoia e formare la classica fontana.
  2. 2
    Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l'olio e l’uovo precedentemente sbattuto.
  3. 3
    Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
  4. 4
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  5. 5
    Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla per allargarla.
  6. 6
    Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
  7. 7
    Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
  8. 8
    Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
  9. 9
    La sfoglia va tagliata a fettine larghe 8 mm.
  10. 10
    Adagiare, quindi, le tagliatelle di pasta fresca su un canovaccio infarinato e farle asciugare per almeno 2-3 ore.

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