Tagliolini con Pancetta e Zucchine

Name: Tagliolini con Pancetta e Zucchine
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di farina 00; 4 uova; un cucchiaio di olio; un pizzico di sale; 3 zucchine; 150 g di pancetta affumicata; 40 g di grana grattugiato; 40 g di pecorino grattugiato; olio extravergine d’oliva; 1 cipollina; sale; pepe e peperoncino.

Ricetta Tagliolini con Pancetta e Zucchine di Redazione, Pubblicata il 17/05/2009, Aggiornata il 20/06/2024

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I Tagliolini con Pancetta e Zucchine sono un gustosissimo primo piatto di pasta fresca all’uovo. Preparare i tagliolini in casa è davvero semplice ed avrete la soddisfazione di po...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i tagliolini con pancetta e zucchine, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Primi

Tempo totale: 45 min

La ricetta dei Tagliolini con Pancetta e Zucchine è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Ricette con Pancetta Ricette con Tagliolini Ricette con Zucchine

Tempo di Preparazione 25 min più tempo di riposo
Tempo di Cottura 20 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare i Tagliolini con Pancetta e Zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pasta:
400 g di farina 00, 4 uova, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale.
Per il condimento:
3 zucchine, 150 g di pancetta affumicata, 40 g di grana grattugiato, 40 g di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, 1 cipollina, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Disporre la farina a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’uovo precedentemente sbattuto.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, arrotolarla su se stessa e tagliarla con un coltello affilato a fettine larghe 2 mm. Srotolare i tagliolini e disporli ad asciugare su un canovaccio infarinato.
Nel frattempo, lavare le zucchine, eliminarne le estremità e tagliarle a rondelle.
In un tegame antiaderente fare rosolare in due cucchiai di olio il peperoncino, la pancetta a dadini e la cipolla tritata.
Unire, poi, la zucchina, coprire con un coperchio e fare cuocere.
A cottura quasi ultimata, aggiustare di sale e di pepe.
Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella assieme al condimento.

NOTA:
Al posto dei tagliolini si possono preparare fettuccine o tagliatelle.

Abbinamenti consigliati

La ricetta dei tagliolini con pancetta e zucchine è un buon collante per un menu armonico. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Tagliolini con Pancetta e Zucchine

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