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Pasta con Zucchine, Funghi e Pomodorini

Ricetta Pasta con Zucchine, Funghi e Pomodorini di , Pubblicata il 8 Marzo 2014, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La pasta con zucchine, funghi e pomodorini è un primo piatto invitante e appetitoso, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 40 minuti di preparazione.”
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Pasta con zucchine, funghi e pomodorini

Pronta in 40 minuti

La Pasta con Zucchine, Funghi e Pomodorini è un primo piatto che unisce la semplicità al gusto.
È un piatto che appartiene alla categoria del confort food, cioè del cibo che riscalda e rinfranca.

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Ingredienti per Pasta con Zucchine, Funghi e Pomodorini

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 300 g di pasta del tipo ditali

    • 3 zucchine

    • 1 bustina di funghi secchi

    • 2 pomodori

    • 1 cipolla

    • qualche foglia di basilico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per completare

    • grana grattugiato q.b

Come preparare la Pasta con Zucchine, Funghi e Pomodorini

Preparazione
  1. 1
    Porre i funghi secchi in una ciotola contenente acqua fredda e lasciarli reidratare per 20 minuti. Poi, strizzarli e tritarli.
  2. 2
    Filtrare, quindi, l’acqua di ammollo facendola passare attraverso un panno pulito, in modo da eliminare eventuali residui di terra.
  3. 3
    Tenere da parte anche l’acqua utilizzata per reidratare i funghi.
  4. 4
    Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a dadini. Immergere i pomodori per 1 minuto in acqua bollente e pelarli.
  5. 5
    Eliminare i semi ed il liquido di vegetazione, poi tagliarli a cubetti. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
  6. 6
    Una volta pronti tutti gli ingredienti, passare alla preparazione del piatto. Versare in un tegame quattro cucchiai di olio e soffriggere la cipolla assieme ai cubetti di pomodoro.
  7. 7
    Aggiungere le zucchine, i funghi, il basilico spezzettato a mano ed il liquido di ammollo dei funghi.
  8. 8
    Fare insaporire il tutto per qualche minuto. Salare, pepare, allungare con un po’d’acqua e portare quasi a cottura.
  9. 9
    Calare, quindi, la pasta nel tegame contenente le verdure. Aggiungere, al bisogno, un mestolo d’acqua calda e portare la pasta a cottura.
  10. 10
    Unire abbondante grana grattugiato e portare in tavola la Pasta con zucchine, funghi e pomodorini.
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