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Crema di Zucchine e Curcuma

Ricetta Crema di Zucchine e Curcuma di , Pubblicata il 4 Dicembre 2017, Aggiornata 14 Settembre 2026

“La crema di zucchine e curcuma è un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone.”
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Crema di Zucchine e Curcuma
Crema di Zucchine e Curcuma

La Crema di Zucchine e Curcuma è un primo piatto gustoso e saporito, ma nel contempo semplice e veloce e facile da realizzare.
L’aggiunta della curcuma conferisce alla pietanza un profumo ed un sapore particolare.
Si tratta di una delle più gustose ricette con curcuma e zucchine.

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Ingredienti per Crema di Zucchine e Curcuma

Dosi per 4 persone

  • Per la crema

    • 1 kg di zucchine

    • 1 cucchiaio di curcuma

    • 1 porro

    • 1 spicchio d’aglio

    • circa 1,5 l di brodo vegetale

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 1 noce di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per completare

    • 50 g di parmigiano grattugiato

Come preparare la Crema di Zucchine e Curcuma

Preparazione
  1. 1
    Sciacquare il prezzemolo, sgrondarlo, sfogliarlo e tritare le foglie. Spuntare le zucchine, eliminando le due estremità.
  2. 2
    Senza togliere la buccia, tagliarle prima a fette nel verso della lunghezza e, poi, a dadini. Svestire lo spicchio d’aglio, sciacquarlo e tritarlo. Pulire il porro, eliminando la base con le radicette, la parte verde delle foglie e la pellicola esterna.
  3. 3
    Lavarlo ed affettarlo a lamelle con un coltello. Fare fondere in una casseruola una noce di burro assieme a 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
  4. 4
    Lasciarvi rinvenire il porro e l’aglio a fuoco dolce per 2 minuti, senza che prendano colore. Unire le zucchine, il prezzemolo e lasciare insaporire per alcuni minuti. Aggiustare di sale e di pepe.
  5. 5
    Sfumare, poi, le zucchine con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica. Aggiungere un litro abbondante di brodo vegetale e la curcuma.
  6. 6
    Lasciare cuocere le zucchine con curcuma per circa 30 minuti, a fiamma media e a casseruola coperta, mescolandoli di tanto in tanto.
  7. 7
    Al bisogno, unire dell’altro brodo vegetale. A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio e lasciare leggermente asciugare il liquido in eccesso (se presente).
  8. 8
    Successivamente, frullare le zucchine con il minipimer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  9. 9
    Aggiungere il parmigiano grattugiato e frullare ancora per qualche secondo. A fine preparazione, la crema deve risultare leggermente densa.
  10. 10
    Trasferire, poi, la crema di zucchine e curcuma nelle scodelle, condirla con un filo d'olio e servirla ben calda.

CONSIGLIO

Le zucchine alla curcuma, non ridotte in crema, possono essere servite come antipasto.

A PROPOSITO DELLA CURCUMA

La Curcuma ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, digestive, disintossicanti ed epatoprotettrici.
Inoltre, secondo alcuni studi rinforza le difese immunitarie.
Tuttavia, come per tutte le spezie, è opportuno di consumare la curcuma con moderazione.

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