Ricetta Risotto con Zucchina Lunga Bimby di Redazione, Pubblicata il 10/11/2020, Aggiornata il 20/06/2024
Il Risotto con Zucchina Lunga Bimby è un primo piatto dal gusto delicato e invitante.
La zucchina lunga (nome scientifico è Lagenaria longissima”) è un ortaggio che si svilupp...
Dosi per 4 persone
350 g di riso Carnaroli
300 g di zucchina lunga siciliana (peso netto)
1 cipolla
100 ml di vino bianco secco
qualche foglia di basilico
735 ml di acqua calda
1 cucchiaio di dado Bimby (o un dado vegetale)
40 g di parmigiano grattugiato
1 grossa noce di burro
40 g di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Pelare la zucchina lunga siciliana, raschiandone la buccia o eliminandola con un pelapatate.
Lavarla e tagliarla in pezzetti.
Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla in pezzi e inserirla nel boccale.
Tritare 5 sec. vel. 7.
Poi, raccogliere la cipolla con la spatola sul fondo del boccale.
Aggiungere l’olio, la zucchina lunga, il basilico spezzettato a mano e rosolare 3 min. 100° mod. Antiorario vel. 1.
Aggiungere il riso ed il vino e tostare senza misurino 3 min 100° mod. Antiorario vel. 1.
Unire l’acqua bollente ed il dado e cuocere senza misurino 18 min. 100° mod. Antiorario vel. 1.
A cottura ultimata, correggere di sale e di pepe il Risotto con la zucchina lunga Bimby.
Mantecarlo con il burro ed il parmigiano, mescolando con la spatola.
Lasciare riposare per un paio di minuti il risotto con la zucchina lunga Bimby.
Servirlo all’onda.
QUALCHE INFORMAZIONE
La zucchina lunga Siciliana, il cui nome scientifico è “Lagenaria longissima” (in dialetto siciliano Cucuzza longa) è una pianta rampicante appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae.
La pianta nella stagione estiva produce dei frutti (le zucchine lunghe) che hanno un diametro di pochi centimetri e si ingrandiscono in lunghezza.
Le zucchine lunghe siciliane che si sviluppano nella coltivazione a pergola hanno una forma lineare, in quanto il peso della zucchina la fa pendere verso il basso per effetto della gravità.
Quelle che, invece, crescono spontanee sul terreno, si sviluppano in modo disordinato, producendo delle spirali che le fanno somigliare ad un serpentello.
Per questa sua forma caratteristica, la Zucchina lunga viene anche chiamata “Serpente di Sicilia”.
La ricetta del risotto con zucchina lunga bimby è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette bimby. Per un risultato più conviviale, considera dolci Bimby e primi piatti Bimby.
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