Pesto di Matarocco di Marsala

Ricetta Pesto di Matarocco di Marsala di Redazione, Pubblicata il 22/03/2011, Aggiornata il 29/08/2025

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Il Pesto di Matarocco di Marsala è uno sfizioso e saporito condimento facile e veloce da realizzare. A base di pomodoro, aromi, mandorle, aglio e pecorino, questo pesto si rivela ...

Il Pesto di Matarocco di Marsala è uno sfizioso e saporito condimento facile e veloce da realizzare. A base di pomodoro, aromi, mandorle, aglio e pecorino, questo pesto si rivela estremamente versatile e può essere utilizzato in diverse preparazioni, a seconda delle vostre esigenze o dei vostri desideri.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il pesto di matarocco di marsala, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 15 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Categoria: Salse

Tempo totale: 15 min

La ricetta del Pesto di Matarocco di Marsala è presente in queste raccolte:

Pesti Salse e Sughi Ricette con Marsala Ricette con Pesto

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  Tempo di Preparazione 15 min
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  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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8 pomodori rossi ben maturi, 2 spicchi d’aglio, un mazzetto di basilico, 1 pizzico generoso di origano, 100 g di mandorle sgusciate, 120 g di pecorino o provola, a dadini, 1 pizzico di origano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, e peperoncino (facoltativo).

Lavare accuratamente i pomodori.
Asciugarli e tagliarli a dadini.
Lavare il basilico ed asciugarlo.
Tritare l’aglio, il basilico ed il formaggio.
Versare il tutto in una ciotola ed aggiungere i pomodori e le mandorle tritate finemente.
Mescolare ed unire l’origano, il sale, il pepe, il peperoncino tritato (facoltativo) e 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
All’occorrenza, aggiungere ancora un po’ d’olio.
Amalgamare il composto accuratamente, fino ad ottenere una pesto omogeneo.

• Il pesto alla marsalese (matarocco) può essere adoperato per condire la pasta (preferibilmente “busiata” oppure spaghetti) oppure come condimento per bruschette di pane casereccio.
• Se il pesto si adopera per condire la pasta, i pomodori possono essere pelati prima della preparazione.
• Il pesto, a seconda delle preferenze, può essere preparato con gli ingredienti sminuzzati molto finemente oppure pestati in un mortaio.
• Alcuni, per abbreviare i tempi, li frullano in un mixer oppure in un frullatore. In questo caso, però, l’apparecchio va azionato solo per pochi secondi.

CURIOSITA’:
Il pesto di matarocco è un piatto tradizionale Di Marsala (in provincia di Trapani)