Sugo ai Calamaretti

Name: Sugo ai Calamaretti
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Sugo ai Calamaretti di Redazione, Pubblicata il 05/09/2013, Aggiornata il 29/08/2025

Il sugo ai calamaretti è un condimento delicato e saporito, perfetto per i piatti di pasta a base di pesce. Con calamaretti freschi, pomodori e aromi mediterranei, questo sugo cat...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il sugo ai calamaretti, una salsa della cucina italiana, per 4 persone: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Categoria: Salse

La ricetta del Sugo ai Calamaretti è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Sughi di Pesce Ricette Calamari Ricette con Sugo

Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare il Sugo ai Calamaretti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di piccoli calamari già puliti, 300 g di pomodori, 1 patata, 50 g di olive nere, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Sbucciare la patata, lavarla e tagliarla a piccoli cubetti.
Pelare i pomodori e privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione.
Tritarli e metterli da parte.
Lavare i calamaretti e separare le sacche dai tentacoli.
Tagliare le prime a rondelle ed i secondi a pezzettini.
Scaldare quattro cucchiai di olio in un tegame.
Fare imbiondire lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.
Unire i calamari e proseguire la rosolatura per un paio di minuti, mescolando con cura.

Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Aggiungere i pomodori, i capperi e le olive nere a pezzetti.
Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto.
Unire un bicchiere d’acqua calda ed aggiungere sale e pepe.
Proseguire la cottura, a tegame coperto, per circa 15-20 minuti.
A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio e lasciare restringere il sugo.
Appena prima di spegnere, unire un trito di prezzemolo.

NOTA:
Il sugo ai calamaretti è indicato per condire pasta o riso.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del sugo ai calamaretti si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se vuoi arricchire il piatto con un tocco in più. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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