Sugo alla Carbonara

Name: Sugo alla Carbonara
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Sugo alla Carbonara di Redazione, Pubblicata il 18/09/2009, Aggiornata il 29/08/2025

Il Sugo alla Carbonara è indicato per condire gli spaghetti, che, scolati al dente, vanno saltati in padella, a fiamma viva, per un paio di minuti assieme al guanciale, a parte de...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il sugo alla carbonara, una salsa della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Sugo alla Carbonara

Categoria: Salse

La ricetta del Sugo alla Carbonara è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Sughi di Carne alla carbonara Ricette con Sugo

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare il Sugo alla Carbonara

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di guanciale di maiale (o pancetta affumicata) tagliato a listarelle o a dadini, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 4 tuorli d’uova, sale (poco) e pepe nero.

PREPARAZIONE

Rosolare il guanciale in una padella con un po’ di pepe nero, a fuoco dolce, fino a quando diventerà trasparente e leggermente croccante.
Togliere dal fuoco e, appena possibile, versare un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo, versare i tuorli in una ciotola e sbatterle assieme al pecorino e al pepe, amalgamandole con cura.
I due composti vanno, poi, amalgamati insieme.

CONSIGLIO

Se necessario, ammorbidire il sugo alla carbonara con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Assaggiare ed aggiustare eventualmente di sale.
A fine preparazione, aggiungere abbondante pecorino grattugiato ed una bella spolverata di pepe nero, macinato al momento.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del sugo alla carbonara si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se vuoi dare sapore senza appesantire. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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