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Alici in Tortiera alla Siciliana

Ricetta Alici in Tortiera alla Siciliana di , Pubblicata il 18 Settembre 2020, Aggiornata 7 Giugno 2026

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Alici in Tortiera alla Siciliana
Alici in Tortiera alla Siciliana
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Pronta in 40 minuti

Le Alici in Tortiera alla Siciliana sono un secondo piatto tipico della cucina di mare siciliana.
La pietanza si può gustare sia calda che fredda.
È un piatto economico e semplice che viene realizzato alternando in una...

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“Vediamo come si fanno gli alici in tortiera alla siciliana, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 minuti: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica, preparato con alici, pomodorini, pecorino, prezzemolo, aglio, etc.”

Ingredienti per Alici in Tortiera alla Siciliana

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di alici freschissime

    • 10 pomodorini

    • 200 g di pangrattato

    • 40 g di pecorino grattugiato

    • 1 ciuffetto di prezzemolo tritato

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • origano q.b.

    • la scorza grattugiata ed il succo di 1 limone non trattato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare gli Alici in Tortiera alla Siciliana

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Diliscare le alici, poi eliminare le teste ed aprirle a libro.
Sciacquarle con cura e metterle ad asciugare su doppi fogli di carta da cucina.
Lavare i pomodorini e sminuzzarli dopo avere eliminato i semi e l’acqua di vegetazione.
Insaporire il pangrattato con il pecorino, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata, lo spicchio d’aglio sminuzzato ed una presa di origano.
Aggiungere del pepe macinato al momento, del sale, un filo d’olio ed il succo di limone.
Mescolare accuratamente.

Cospargere con un velo di pangrattato aromatico il fondo di una teglia rivestita di carta da forno (o unta d’olio).
Disporvi sopra la metà delle alici ben allineate.
Coprirle con la metà del pangrattato e proseguire con un altro strato di alici.
Completare cospargendo sulla superficie il pangrattato rimasto.
Bagnare con 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e distribuire qua e là dei pezzetti di pomodorino.

Cuocere le alici in tortiera nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
A cottura ultimata, estrarre le alici in tortiera alla siciliana dal forno.
Lasciarlo intiepidire prima di tagliarlo in fette.

VARIANTE:

In sostituzione delle alici è possibile utilizzare le sarde, fette di pesce spada, filetti di pesce spatola (conosciuto anche come pesce sciabola o pesce bandiera) o altro.

Consigli per la riuscita
  • Nei secondi di pesce è preferibile non coprire il gusto con aromi troppo intensi.
  • Curare la preparazione permette di ottenere un risultato più equilibrato.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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