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Alici a Sorpresa

Ricetta Alici a Sorpresa di , Pubblicata il 25 Giugno 2010, Aggiornata 16 Settembre 2026

“Le alici a sorpresa sono un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 1 ora di preparazione.”
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Pronta in 1 ora

Le Alici a Sorpresa sono una delizia culinaria che stupirà il tuo palato.
Queste alici spinate e farcite con una miscela di speck, formaggi e capperi sono un connubio perfetto di sapori.
Poi vengono immerse in una salsa di pomodoro con un tocco di aglio e origano.
Un piatto di mare irresistibile!

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Ingredienti per Alici a Sorpresa

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di alici spinate e aperte a libro

  • Per la farcia

    • 150 g di speck

    • due cucchiai di pecorino grattugiato

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 1 cucchiaio di capperi dissalati

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per la panatura

    • farina

  • Per friggere

    • olio di semi di arachidi

  • Per la cottura

    • 5 dl di passata di pomodoro

    • 1 spicchio d’aglio

    • olio extravergine d’oliva

    • un pizzico di origano

    • sale

Come preparare le Alici a Sorpresa

Preparazione
  1. 1
    Lavarle le alici aperte a libro con cura. Metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
  2. 2
    Frullare lo speck con i formaggi grattugiati, i capperi, l’aglio ed il prezzemolo.
  3. 3
    Salare (poco), pepare ed ammorbidire il composto con un po’ d’olio.
  4. 4
    Amalgamare con cura e distribuire il composto sulla parte interna di metà delle alici, in precedenza moderatamente salate all’interno.
  5. 5
    Coprire con i pesci rimasti e fare una leggera pressione in modo che le due metà aderiscano perfettamente.
  6. 6
    Infarinare le alici e friggerle in olio di semi caldo, girandole delicatamente, per evitare che si aprano.
  7. 7
    A frittura ultimata, immergere le alici nella salsa di pomodoro, preparata precedentemente ed insaporita d’aglio e di origano.
  8. 8
    Lasciate cuocere al massimo una decina di minuti.
  9. 9
    A cottura ultimata, disporre le alici su un piatto di portata e coprirle con la salsa di pomodoro.
  10. 10
    Servirle calde.

NOTE E CONSIGLI

VARIANTE

Dopo aver infarinato le alici, passarle in un uovo sbattuto e, poi, nel pangrattato.
Procedere, quindi, come consigliato nella ricetta.

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