Alici in Umido
Ricetta Alici in Umido di Redazione, Pubblicata il 17 Maggio 2021, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Alici in Umido
Dosi per 4 persone
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600 g di alici
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5 pomodorini datterini
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2 spicchi d’ aglio
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1 ciuffo di prezzemolo tritato
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50 ml di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come preparare le Alici in Umido
Preparazione- 1
Iniziare dalla pulizia delle alici. Prendere in mano un’alice, afferrare la testa con le dita e staccarla con un leggera pressione in modo da tirar via anche le interiora.
- 2
Inserire l’indice nella cavità che si sarà formata e spingerlo con un movimento che va dalla testa alla coda del pesce, in modo da rimuovere gli organi interni.
- 3
Una volta pulite tutte le alici, sciacquarle accuratamente. Scaldare un fondo d’olio in una padella capiente. Pelare gli spicchi d’aglio, dividerli a metà ed eliminare il germoglio verde.
- 4
Poi, sciacquarli e lasciarli imbiondire nell’olio assieme ad un pezzetto di peperoncino. Nel frattempo, lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- 5
Eliminare i semi ed il liquido di vegetazione, quindi dividerli in quarti. Metterli in padella assieme ad un mestolo di acqua.
- 6
Insaporire di sale, di pepe e lasciare cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
- 7
Non appena il sugo si è leggermente ristretto, eliminare gli spicchi d’aglio. Sistemare le alici in padella l’una accanto all’altra, senza sovrapporle.
- 8
Insaporirle moderatamente di sale e lasciarle cuocere a padella coperta per 5 minuti.
- 9
Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle alici. Dopo 3 minuti di cottura, girare le alici e spolverarle di prezzemolo tritato.
- 10
A cottura ultimata, togliere dal fuoco le Alici in umido e trasferirle su un piatto da portata. Servirle ben calde.
VARIANTE
A cottura quasi ultimata, insaporire le alici con 1-2 cucchiaini di origano.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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