Cefalo al Vino Bianco
Ricetta Cefalo al Vino Bianco di Redazione, Pubblicata il 5 Maggio 2010, Aggiornata 8 Luglio 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Cefalo al Vino Bianco
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 cefalo da 1 kg, 500 ml di vino bianco, 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 1 pizzico di maggiorana, sale, pepe nero in grani.
PREPARAZIONE
Per prima cosa, pulire il cefalo.
Eliminare le interiora e praticare, poi, un’incisione nel dorso, proprio sotto le branchie, in modo da poterle estrarre.
Togliere le pinne, tagliandole con robuste forbici da cucina.
Squamare, poi, il pesce, partendo dalla coda e risalendo verso la testa.
Durante questa operazione, fare attenzione a non intaccare la pelle.
Sciacquare, infine, il cefalo sotto il getto dell’acqua corrente.
Passare, quindi, al procedimento.
Versare il vino in una padella sufficientemente grande per contenere il pesce intero.
Unire gli odori, salare moderatamente e portare ad ebollizione.
Immergere il cefalo e farlo cuocere a fuoco basso e a tegame semicoperto.
A cottura ultimata, scolare il pesce e tagliarlo a fette.
Servirlo caldo, accompagnandolo con verdura di stagione cotta e ripassata nel burro.
NOTA:
Il Cefalo viene chiamato anche Muggine.
Ciò, probabilmente, dipende dal fatto che il suo nome scientifico è “Mugil cephalus”.
- Ingredienti semplici e ben abbinati valorizzano i secondi di pesce.
- Assaggiare prima di servire aiuta a bilanciare i sapori.
Altre idee con vino bianco
Le ricette con il vino bianco possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Come contorno di stagione puoi scegliere le lenticchie al vino bianco, mentre per dare più sapore al menu puoi preparare la pastella al vino bianco. Come secondo piatto, come secondo piatto puoi preparare le polpette con pomodoro e vino bianco. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con vino bianco.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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