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Sogliole al Vino Bianco

Ricetta Sogliole al Vino Bianco di , Pubblicata il 19 Marzo 2010, Aggiornata 8 Settembre 2026

“Le sogliole al vino bianco sono un secondo piatto saporito, perfetto per completare il menu, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Le sogliole al vino bianco sono un secondo piatto leggero e raffinato.
Il vino esalta il sapore delicato del pesce, creando un equilibrio di gusti perfetto per ogni occasione.

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Ingredienti per Sogliole al Vino Bianco

Dosi per 4 persone

    • 8 filetti di sogliola

    • 2 acciughe salate

    • ½ cipolla

    • un ciuffo di prezzemolo

    • un bicchiere di vino bianco secco

    • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (o 50 g di burro)

    • farina di semola

    • 1 limone

    • sale

    • pepe

Come preparare le Sogliole al Vino Bianco

Preparazione
  1. 1
    Dissalare le acciughe sotto il getto dell’acqua corrente.
  2. 2
    Lavare, asciugare ed infarinare i filetti di sogliola.
  3. 3
    Insaporirli di sale e di pepe.
  4. 4
    Preparare un battuto con la cipolla, il prezzemolo e le acciughe dissalate.
  5. 5
    Versare l’olio (o il burro) in una capace padella e rosolare gli odori.
  6. 6
    Unire poi, i filetti e lasciarli rosolare in modo uniforme.
  7. 7
    A cottura quasi ultimata, sfumarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
  8. 8
    Portare a cottura, a fiamma moderata e a padella coperta.
  9. 9
    Appena prima di spegnere, insaporire con la buccia grattugiata del limone.
  10. 10
    Disporre i filetti su un piatto da portata e bagnarli con il sugo di cottura.
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