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Rollè di Pollo in Salsa di Vino Bianco

Ricetta Rollè di Pollo in Salsa di Vino Bianco di , Pubblicata il 28 Marzo 2013, Aggiornata 5 Settembre 2026

“Il rollè di pollo in salsa di vino bianco è un secondo piatto appetitoso e ricco di sapore. Per preparare la ricetta occorrono circa 50 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Rollé di pollo in salsa di vino bianco

Pronta in 50 minuti

Il Rollè di Pollo in Salsa di Vino Bianco è un secondo piatto dal gusto intenso e saporito che accontenterà tutti. Si tratta di un rollè realizzato con il petto di pollo e farcito con salumi e formaggio di capra. Il fondo di cottura a base di brodo e vino bianco con cui vengono inumidite le fette del rollè una volta cotto lo rende ancora più succulento.

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Ingredienti per Rollè di Pollo in Salsa di Vino Bianco

Dosi per 4 persone

  • Per il rollè

    • un petto di pollo di grandi dimensioni (o due medi)

    • 1 cucchiaio di senape di Digione

    • 50 g di pancetta arrotolata dolce a fette

    • 100 g di prosciutto cotto in fette

    • 180 g di formaggio di capra cremoso

  • Per il condimento

    • 250 ml di vino bianco secco

    • 125 ml di brodo vegetale (o di pollo)

    • farina q.b

Come preparare il Rollè di Pollo in Salsa di Vino Bianco

Preparazione
  1. 1
    Spianare il petto di pollo tra due fogli di carta da forno, in modo da appiattirlo.
  2. 2
    Salarlo leggermente e spennellarlo con la senape. Ricoprirlo con le fettine di pancetta e con il formaggio di capra.
  3. 3
    Partendo da un lato corto, arrotolare il petto di pollo e legarlo con spago da cucina (o infilarlo nella rete).
  4. 4
    Versare un po’ di farina in un piatto da cucina ed insaporirla di sale e di pepe, mescolando.
  5. 5
    Infarinare il rollè, girandolo per ricoprirlo bene. Scrollare, poi, la farina in eccesso.
  6. 6
    Versare tre cucchiai di olio in una pirofila che possa andare, poi, in forno. Scaldare l’olio direttamente sul fuoco e rosolare il rollè da tutti i lati.
  7. 7
    Trasferirlo, quindi, nel forno preriscaldato a 180°C e bagnarlo con il vino bianco. Cuocerlo per circa 35-40 minuti, girandolo a metà cottura.
  8. 8
    Aggiungere durante la cottura un po’ di brodo alla volta, in modo che si formi un gustoso fondo di cottura.
  9. 9
    A fine cottura, estrarre il rollè dal forno e, appena possibile, tagliarlo a fette alte circa 1,5 cm.
  10. 10
    Trasferirle su un piatto da portata e bagnarle con il fondo di cottura. Servire subito.
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