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Polpette con Pomodoro e Vino Bianco

Ricetta Polpette con Pomodoro e Vino Bianco di , Pubblicata il 19 Settembre 2014, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le polpette con pomodoro e vino bianco sono un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola, facile da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 1 ora.”
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Polpette con pomodoro e vino bianco
Polpette con pomodoro e vino bianco

Pronta in 1 ora

Le Polpette con Pomodoro e Vino Bianco sono un secondo piatto estremamente succulento ed invitante. Tenere e gustose polpette di carne di manzo cotte in un sugo di cipolla e pomodoro. Impossibile resistere alla tentazione di fare la scarpetta nel delizioso intingolo che le avvolge rendendole così buone e succose.

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Ingredienti per Polpette con Pomodoro e Vino Bianco

Dosi per 4 persone

    • 600 g di carne macinata di manzo

    • 2 uova

    • 3 fette di pancarrè

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • pezzettini di aglio (facoltativo)

    • latte q.b

    • 50 g di parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante

    • una cipolla

    • 200 ml di passata di pomodoro

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare le Polpette con Pomodoro e Vino Bianco

Preparazione
  1. 1
    Sminuzzare il pancarrè, ammorbidirlo nel latte, poi strizzarlo. Metterlo in una ciotola ed unire la carne macinata di manzo.
  2. 2
    Aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo tritato e, se gradito, l’aglio.
  3. 3
    Impastare con cura gli ingredienti e formare delle polpette di medie dimensioni.
  4. 4
    Versare olio abbondante in una padella e friggere poche polpette alla volta.
  5. 5
    Appena saranno uniformemente dorate, sfumarle con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
  6. 6
    Spegnere e mettere le polpette da parte. Versare 4 cucchiai d’olio in un tegame e rosolare il peperoncino.
  7. 7
    Unire la cipolla e lasciarla stufare lentamente fino a quando diventerà trasparente.
  8. 8
    Aggiungere la passata, allungare con un bicchiere d’acqua ed insaporire di sale e di pepe. Portare dolcemente a bollore ed unire le polpette.
  9. 9
    Lasciarle cuocere a fuoco lento e a tegame coperto per circa 20 minuti, poi togliere il coperchio e fare restringere il sugo, scuotendo di tanto in tanto il tegame.
  10. 10
    A cottura ultimata, controllare di sale e trasferire le polpette con pomodoro e vino bianco su un piatto da portata. Servirle subito.
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