Cernia in Umido

Name: Cernia in Umido
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Cernia in Umido di Redazione, Pubblicata il 14/03/2018, Aggiornata il 20/06/2024

La cernia in umido è un gustoso secondo piatto a base di pesce.
La ricetta è semplice e veloce.
I tranci di cernia in umido vengono preparati rosolando per pochi minuti la cernia...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la cernia in umido, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Cernia in Umido

Categoria: Secondi

La ricetta della Cernia in Umido è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con la Cernia Ricette in Umido

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare la Cernia in Umido

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

700 g di cernia in 4 tranci, 300 g di pomodorini Pachino, 50 g di olive nere, 50 g di olive verdi, 1 cipollina, 1 spicchio d’aglio, 300 ml di birra bionda (o di vino bianco secco), 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50 ml di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sbucciare la cipollina, sciacquarla e tritarla finemente.
Svestire lo spicchio d’aglio, poi a proprio gusto tritarlo o lasciarlo intero in modo da poterlo in seguito eliminare.
Sciacquare i pomodorini e sminuzzarli.
Denocciolare le olive e ridurle in pezzi.
Sciacquare i tranci di cernia ed asciugarli con carta da cucina.
Scaldare l’olio in una larga padella e farvi rinvenire la cipolla e l’aglio.
Unire i tranci di cernia e rosolarli per 4 minuti, girandoli delicatamente con una paletta a metà cottura.
Aggiungere i pomodorini e le olive verdi e nere.

Lasciare insaporire per 5-10 minuti, quindi bagnare la cernia con la birra (o il vino bianco).
Lasciarla evaporare a fuoco vivace.
Aggiungere, al bisogno, un mestolino di acqua calda (o di brodo vegetale).
Insaporire di sale e di pepe macinato al momento.
Proseguire la cottura per 2-3 minuti, quindi unire il prezzemolo tritato e lasciare cuocere ancora per 1 minuto.
Trasferire i tranci di cernia su un piatto da portata e napparli con il sugo di cottura.
Servire i tranci di cernia in umido ben caldi.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta della cernia in umido, punta su accostamenti lineari e coerenti. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Cernia in Umido

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