Pasta con la Cernia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di pasta del formato spaghetti, 300 g di filetti di cernia già lessati, ½ bicchiere di vino bianco secco, 20 g di prezzemolo, uno spicchio di aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Dividere i filetti di cernia in piccoli pezzi.
Versare 3-4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolarvi uno spicchio di aglio ed un pezzetto di peperoncino.
Unire la cernia e farla cuocere per qualche minuto, poi sfumarla con il vino bianco.
Non appena evaporerà la componente alcolica, aggiungere il prezzemolo ed insaporire di sale e di pepe.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli in padella.
Mescolare con delicatezza, poi spolverare la Pasta con la cernia con altro prezzemolo e servire.