Cernia in Umido
Ricetta Cernia in Umido di Redazione, Pubblicata il 14/03/2018, Aggiornata il 20/06/2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare la Cernia in Umido
700 g di cernia in 4 tranci, 300 g di pomodorini Pachino, 50 g di olive nere, 50 g di olive verdi, 1 cipollina, 1 spicchio d’aglio, 300 ml di birra bionda (o di vino bianco secco), 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50 ml di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Sbucciare la cipollina, sciacquarla e tritarla finemente.
Svestire lo spicchio d’aglio, poi a proprio gusto tritarlo o lasciarlo intero in modo da poterlo in seguito eliminare.
Sciacquare i pomodorini e sminuzzarli.
Denocciolare le olive e ridurle in pezzi.
Sciacquare i tranci di cernia ed asciugarli con carta da cucina.
Scaldare l’olio in una larga padella e farvi rinvenire la cipolla e l’aglio.
Unire i tranci di cernia e rosolarli per 4 minuti, girandoli delicatamente con una paletta a metà cottura.
Aggiungere i pomodorini e le olive verdi e nere.
Lasciare insaporire per 5-10 minuti, quindi bagnare la cernia con la birra (o il vino bianco).
Lasciarla evaporare a fuoco vivace.
Aggiungere, al bisogno, un mestolino di acqua calda (o di brodo vegetale).
Insaporire di sale e di pepe macinato al momento.
Proseguire la cottura per 2-3 minuti, quindi unire il prezzemolo tritato e lasciare cuocere ancora per 1 minuto.
Trasferire i tranci di cernia su un piatto da portata e napparli con il sugo di cottura.
Servire i tranci di cernia in umido ben caldi.
Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta della cernia in umido, punta su accostamenti lineari e coerenti. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere primi di pesce e antipasti di pesce.
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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