Gamberoni Lardellati

Ricetta Gamberoni Lardellati di Redazione, Pubblicata il 15/05/2022, Aggiornata il 20/06/2024

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I Gamberoni Lardellati sono un secondo piatto facile e veloce da realizzare.
Si tratta di gamberoni che, dopo essere stati privati delle teste e dei carapaci, vengono avvolti in fe...

I Gamberoni Lardellati sono un secondo piatto facile e veloce da realizzare.
Si tratta di gamberoni che, dopo essere stati privati delle teste e dei carapaci, vengono avvolti in fettine di lardo e cotti in padella al profumo di cognac.
Per la preparazione della ricetta occorrono solo tre ingredienti: gamberoni, lardo e cognac.
Per la riuscita del piatto è, però, indispensabile che i gamberoni siano freschissimi, che il lardo sia di ottima qualità (come quello di Colonnata) e che il cognac sia preferibilmente invecchiato.
Quanto al gusto dei gamberoni lardellati, provare per credere!

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i gamberoni lardellati, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una ricetta veloce e semplice, con un costo nella norma, preparato con gamberoni, lardo, cognac, olio, sale, etc.”

Categoria: Secondi

Tempo totale: 25 min

La ricetta dei Gamberoni Lardellati è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Gamberoni Ricette con Lardo

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  Tempo di Preparazione 15 min
• 

  Tempo di Cottura 10 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Medio
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  Cucina Italiana

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Sciacquare i gamberoni in acqua fredda, poi eliminare le teste e le zampette.
Sgusciare i gamberoni, eliminando il carapace a partire dalla parte opposta alla coda.
Lasciare la coda per una questione estetica e per facilitare la presa.
Incidere il dorso e con uno stuzzicadenti tirare via il filo nero intestinale che si trova sulla schiena.
Sciacquare nuovamente i gamberoni sotto il getto dell’acqua corrente, sgocciolarli ed asciugarli bene tamponandoli con un canovaccio.

Insaporire appena appena di sale e di pepe ogni gamberone ed avvolgerlo in una fetta di lardo di Colonnata, facendo attenzione a non coprire la coda.
Ultimata la lardellatura di tutti i gamberoni, scaldare olio abbondante in una padella.
Non appena raggiunta la temperatura ottimale, immergere i gamberoni lardellati, pochi alla volta, avendo l’accortezza di posizionarli con il punto di chiusura rivolto verso il basso.
Cuocere i gamberoni per qualche minuto a fuoco medio-alto, poi girarli e proseguire la cottura per qualche altro minuto.
A cottura quasi ultimata, sfumare i gamberoni lardellati con il cognac, facendo evaporare la componente alcolica.
Togliere i Gamberoni lardellati dal fuoco e portarli immediatamente in tavola.

Per rendere più leggera la pietanza, cuocere i gamberoni lardellati nel forno.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Sistemare i gamberoni lardellati in una teglia rivestita di apposita carta, posizionandoli con il punto di chiusura rivolto verso il basso.
Bagnarli con un filo d’olio ed il cognac.
Cuocerli per circa 8-10 minuti.
A cottura ultimata, servire caldi i Gamberoni gratinati

Insaporire i gamberoni di sale con estrema moderazione, dal momento che il lardo è molto saporito.