Gamberoni Lardellati
Ricetta Gamberoni Lardellati di Redazione, Pubblicata il 15 Maggio 2022, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Gamberoni Lardellati
Dosi per 4 persone
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20 gamberoni freschissimi
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20 fettine sottili di lardo di Colonnata
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1 bicchierino di cognac (o ½ bicchiere di vino bianco secco)
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olio extravergine d’oliva
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sale moderato
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pepe
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Come fare i Gamberoni Lardellati
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneSciacquare i gamberoni in acqua fredda, poi eliminare le teste e le zampette.
Sgusciare i gamberoni, eliminando il carapace a partire dalla parte opposta alla coda.
Lasciare la coda per una questione estetica e per facilitare la presa.
Incidere il dorso e con uno stuzzicadenti tirare via il filo nero intestinale che si trova sulla schiena.
Sciacquare nuovamente i gamberoni sotto il getto dell’acqua corrente, sgocciolarli ed asciugarli bene tamponandoli con un canovaccio.
Insaporire appena appena di sale e di pepe ogni gamberone ed avvolgerlo in una fetta di lardo di Colonnata, facendo attenzione a non coprire la coda.
Ultimata la lardellatura di tutti i gamberoni, scaldare olio abbondante in una padella.
Non appena raggiunta la temperatura ottimale, immergere i gamberoni lardellati, pochi alla volta, avendo l’accortezza di posizionarli con il punto di chiusura rivolto verso il basso.
Cuocere i gamberoni per qualche minuto a fuoco medio-alto, poi girarli e proseguire la cottura per qualche altro minuto.
A cottura quasi ultimata, sfumare i gamberoni lardellati con il cognac, facendo evaporare la componente alcolica.
Togliere i Gamberoni lardellati dal fuoco e portarli immediatamente in tavola.
Per rendere più leggera la pietanza, cuocere i gamberoni lardellati nel forno.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Sistemare i gamberoni lardellati in una teglia rivestita di apposita carta, posizionandoli con il punto di chiusura rivolto verso il basso.
Bagnarli con un filo d’olio ed il cognac.
Cuocerli per circa 8-10 minuti.
A cottura ultimata, servire caldi i Gamberoni gratinati
Insaporire i gamberoni di sale con estrema moderazione, dal momento che il lardo è molto saporito.
- Nei secondi di pesce è preferibile non coprire il gusto con aromi troppo intensi.
- Curare la preparazione permette di ottenere un risultato più equilibrato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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