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Gamberoni Gratinati

Ricetta Gamberoni Gratinati di , Pubblicata il 27 Gennaio 2021, Aggiornata 7 Settembre 2026

“I gamberoni gratinati sono un secondo piatto saporito, perfetto per completare il menu, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 35 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Gamberoni Gratinati
Gamberoni Gratinati

Pronta in 35 minuti

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Ingredienti per Gamberoni Gratinati

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza:

    • 12 gamberoni grandi

    • 150 g di pangrattato

    • 1 ciuffo di prezzemolo tritato

    • 1 spicchio d' aglio in pezzi

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per la marinata:

    • la buccia grattugiata ed il succo di 2 limoni biologici

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 1 cucchiaino di paprika

    • 1 cucchiaino di cumino

    • 1 cucchiaino di maggiorana

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato molto finemente

    • 60 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • pezzetto di peperoncino

  • Per la salsa bianca alle erbette:

    • 3 steli di erba cipollina

    • 2 foglie di basilico

    • 1 rametto di prezzemolo

    • qualche foglia di maggiorana

    • 200 g di yogurt naturale

    • 20 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Gamberoni Gratinati

Preparazione
  1. 1
    Sciacquare i gamberoni in acqua fredda corrente ed eliminare le zampette. Senza staccare le teste, sgusciare i gamberoni, eliminando il carapace a partire dalla parte opposta alla coda. Lasciare la coda per una questione estetica e per facilitare la presa.
  2. 2
    Con un coltello affilato incidere il dorso dei gamberoni e con uno stuzzicadenti tirare via il filo nero intestinale che si trova sulla schiena.
  3. 3
    Sciacquare nuovamente i gamberoni, sgocciolarli ed asciugarli bene tamponandoli con un canovaccio. Versare in una terrina l’olio ed il succo di un limone e mezzo. Unire la paprika, il cumino, la maggiorana, la buccia grattugiata dei limoni lo spicchio d’aglio e il peperoncino sminuzzati grossolanamente.
  4. 4
    Coprire la terrina con la pellicola alimentare e lasciare marinare i gamberoni per almeno 30 minuti in frigorifero. Nel frattempi, preparare la panatura. Mettere il pangrattato in una ciotola ed unire un trito di prezzemolo ed aglio.
  5. 5
    Insaporire di sale, di pepe e mescolare con cura. Durante il tempo della marinatura, preparare la salsa alle erbette. Nettare le erbette, sciacquarle ed asciugarle con un canovaccio. Tritarle in un mixer e trasferirle in una piccola ciotola.
  6. 6
    Unire lo yogurt e l’olio, poi insaporire il tutto di sale e di pepe. Mescolare la salsa alle erbette con cura e conservarla in frigorifero fino al momento di adoperarla.
  7. 7
    Trascorso il tempo indicato per la marinatura, preriscaldare il forno a 180°C. Sgocciolare i gamberoni e passarli ad uno ad uno nella panatura, facendo in modo che essa aderisca perfettamente ai crostacei.
  8. 8
    Disporli via via in una teglia ricoperta con carta da forno. Bagnare i gamberoni con un filo d’olio, con il succo di limone rimasto ed insaporirli con un pizzico di sale.
  9. 9
    Cuocerli nel forno già caldo per circa 10 minuti o fino a doratura. Non prolungare il tempo di cottura, altrimenti i gamberoni diventeranno secchi e stopposi.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire i gamberoni gratinati su un piatto da portata, appoggiandoli sulla salsa bianca alle erbette. Servire i gamberoni gratinati ben caldi.
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