Pesce Spada in Guazzetto con Crostini
Ricetta Pesce Spada in Guazzetto con Crostini di Redazione, Pubblicata il 29 Settembre 2009, aggiornata 21 Marzo 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Pesce Spada in Guazzetto con Crostini
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
quattro fette di pesce spada (complessivamente circa 800 g), 2 pomodori maturi, prezzemolo tritato, 2 cucchiai di capperi di Pantelleria, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
Per accompagnare:
8 fette di pancarrè, divise in triangoli e tostate.
PREPARAZIONE
Dissalare i capperi e tuffare per un minuto i pomodori in acqua bollente.
Pelarli e sminuzzarli.
Versare qualche cucchiaio di olio in un tegame, preferibilmente di alluminio, abbastanza largo per contenere le fette di pesce spada.
Fare rosolare l’aglio svestito ed i capperi.
Unire, poi, i pomodori, ed aggiustare di sale e di pepe.
Fare insaporire per qualche minuto e, poi, allungare con un po’ d’acqua.
Portare a bollore ed unire le fette di pesce spada.
Fare cuocere, a fiamma bassa e a tegame coperto, per una decina di minuti.
Eliminare, quindi, l’aglio.
Durante la cottura è vietato mescolare gli ingredienti, per evitare che il pesce si sminuzzi.
Occorre, invece, scuotere il tegame di tanto in tanto.
Se proprio è necessario utilizzare il cucchiaio di legno, servirsene solo per spostare il pesce delicatamente.
A cottura ultimata, unire un trito di prezzemolo e spegnere subito dopo.
Deporre delicatamente le fette di pesce spada nei piatti con il loro intingolo, deponendo ai bordi di ciascun piatto le fettine di pancarrè tostato.
- Prestare attenzione alla freschezza è fondamentale nei piatti di pesce.
- Servire alla giusta temperatura migliora la resa del piatto.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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