Involtini di Pesce Spada con Uvetta e Pinoli
Ricetta Involtini di Pesce Spada con Uvetta e Pinoli di Redazione, Pubblicata il 31 Ottobre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare gli Involtini di Pesce Spada con Uvetta e Pinoli
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di pesce spada tagliato a fettine sottili di circa 2-3 mm.
Per la farcia:
300 g di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cipolla, 2 cucchiai di pinoli tostati, 4 cucchiai di uva passa, 70 g di parmigiano grattugiato, 1 bicchiere di vino bianco, qualche foglia di alloro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tenere a bagno l’uva passa in acqua tiepida fino al momento di utilizzarla.
In una terrina condire il pangrattato con pezzettini d’aglio, e il prezzemolo tritato.
Versare 4 cucchiai d’olio in una padella e rosolarvi a fuoco basso la cipolla tritata.
Unire, quindi, il pangrattato già condito e farlo leggermente tostare.
Lasciarlo intiepidire ed aggiungere il formaggio grattugiato, i pinoli sminuzzati e l’uva passa ben strizzata.
Aggiustare di sale e di pepe e, se necessario, ammorbidire il tutto con un altro po’ d’olio.
Tenere presente che l’impasto deve essere sufficientemente umido, in modo da evitare che la cottura renda gli involtini eccessivamente asciutti.
Adagiare, poi, le fettine di pesce spada sul piano di lavoro.
Farcire ciascuna fettina con un cucchiaio di composto, arrotolarla e fissarla con un paio di stuzzicadenti.
Condire con un filo d’olio il fondo di una teglia ed adagiare gli involtini, distribuendo qua e là qualche foglia di alloro.
Irrorarli con un altro filo d’olio, bagnarli con il vino bianco e passarli in forno caldo a 180°C per 15 minuti.
CURIOSITÀ:
E’ una ricetta tipica della cucina messinese.
- Prestare attenzione alla freschezza è fondamentale nei piatti di pesce.
- Servire alla giusta temperatura migliora la resa del piatto.
Altre idee con pesce spada
Le ricette con il pesce spada aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Come primo piatto puoi preparare le linguine al pesce spada, mentre per dare varietà al menu puoi iniziare con la caponata di pesce spada. Se vuoi completare altre preparazioni, come preparazione di accompagnamento puoi scegliere il ragù di pesce spada e melanzane. Nella raccolta delle ricette con pesce spada trovi altri spunti utili.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Mi suggerite un contorno per questi involtini? Credo che saranno uno dei miei secondi per il cenone di Natale… Stavo pensando ad un’insalata di arance e finocchi… qualcosa che sciocchi il palato e sorprenda i commensali… Voi che ne dite? Avete idee migliori?
Ciao Barbara, la tua idea dell’insalata di arance e finocchi va molto bene.. In alternativa puoi pensare ad una gustosa insalata di patate e zucchine (la trovi su FraGolosi), che vanno ad esaltare il gusto degli Involtini di pesce spada. In bocca al lupo per il tuo cenone ed ovviamente Buon Natale.