Pesce Stocco in Padella

Ricetta Pesce Stocco in Padella di Redazione, Pubblicata il 27/04/2023, Aggiornata il 18/05/2025

Vota ★ 5/5 (1 Recensione)

Il Pesce Stocco in Padella è una delle ricette più rappresentative della cultura gastronomica di Messina.
La ricetta che vi suggeriamo è una variante semplificata della celeberr...

Il Pesce Stocco in Padella è una delle ricette più rappresentative della cultura gastronomica di Messina.
La ricetta che vi suggeriamo è una variante semplificata della celeberrima “ghiotta di pesce stocco alla messinese”, chiamata anche “pesce stocco a ghiotta alla messinese”.
Il pesce stocco, chiamato “stoccafisso” nelle regioni centro-settentrionali dell’Italia, viene cotto in un sugo leggero preparato con pomodori pelati, a cui vengono aggiunte delle olive verdi e, se gradito, dei capperi dissalati.
Il piatto è di facile realizzazione.
Può essere servito come piatto unico se agli ingredienti vengono aggiunte delle patate.
Naturalmente in questo caso occorre più acqua ed il tempo di cottura viene prolungato.
Quanto al gusto del pesce stocco in padella, nulla da eccepire.
Provare per credere!

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il pesce stocco in padella, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con pesce stocco, olive, prezzemolo, cipollina, aglio, etc.”

Pesce stocco in padella

Categoria: Secondi

Tempo totale: 40 min

La ricetta del Pesce Stocco in Padella è presente in queste raccolte:

Cena Veloce Pranzo Veloce Ricette Calabresi Ricette per Cena Ricette per Pranzo Ricette Siciliane Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Pesce Stocco Ricette in Padella

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Tempo di Preparazione 10 min
• 

  Tempo di Cottura 30 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Pasta col Sugo di Ventricelle di Stocco
• Frittata di Riso

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Verza in Padella
• Cannolicchi in Padella
• Calamari Ripieni in Padella con Pangrattato

Acquistare il pesce stocco già ammollato, preferendo le parti del dorso e della coda che sono le più morbide.
Tagliare il pesce stocco in pezzi e rimuovere le eventuali lische e spine ancora presenti.
Passare i pezzi di pesce stocco sotto acqua corrente e, poi, asciugarli tamponandoli con carta da cucina.

A proprio gusto tritare l’aglio o lasciarlo intero in modo da poterlo rimuovere a fine cottura.
Scaldare 4-5 cucchiai d’olio in una padella dai bordi alti abbastanza larga da contenere i pezzi di stoccafisso in un unico strato.
Lasciarvi imbiondire a fuoco dolce un trito di cipolla, di aglio e di peperoncino.
Unire i pomodori pelati sminuzzati e le olive verdi (a propria scelta intere o snocciolate e divise a metà).
Insaporire la salsa di sale, di pepe e lasciarla cuocere per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo indicato, adagiare nel tegame in un unico strato i pezzi di stoccafisso, posizionandoli con la pelle rivolta verso il basso.
Allungare la salsa con l’ acqua calda occorrente per coprire a filo lo stoccafisso.
Fare cuocere il pesce stocco, a fuoco medio-basso e a padella coperta, per circa 20 minuti o fino a quando inizierà a sfaldarsi.
Durante la cottura non mescolare il pesce stocco, altrimenti si ridurrà in minutissimi pezzi.
Limitarsi a scuotere di tanto in tanto la padella.
A cottura quasi del tutto completata, togliere il coperchio ed alzare la fiamma in modo da fare restringere il sugo.
A cottura ultimata, trasferire il pesce stocco su un piatto da portata.
Spolverare il pesce stocco in padella con un trito di prezzemolo fresco e servirlo ben caldo.