Ricetta Polpettone Ripieno al Sugo di Redazione, Pubblicata il 25/03/2009, Aggiornata il 18/05/2025
Il Polpettone Ripieno al Sugo è un classico della cucina italiana. Perfetto per le occasioni in famiglia, gradito da grandi e piccini, il Polpettone ripieno è un secondo piatto s...
1 kg di carne macinata, 3 uova, pane grattugiato, 3 patate, grana grattugiato, prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), latte, parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, una cipolla, 120 g di concentrato di pomodoro, sale, pepe.
Per il ripieno:
200 g di prosciutto cotto, 200 g di provolone dolce.
PREPARAZIONE
Impastare il tritato con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo, un pochino di aglio e pane bagnato nel latte (o pangrattato).
Prendere in mano un parte di impasto della grandezza di un mandarino.
Pressare la parte centrale, in modo da ottenere una piccola conca, nella quale vanno introdotti una fettina di prosciutto ed un pezzetto di provolone.
Chiudere il composto con altro impasto, dandogli una forma ovoidale.
Procedere allo stesso modo per la preparazione di tutti i polpettoni.
Friggere i polpettoni in olio profondo.
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
Versare un po’ d’olio in una casseruola capiente e stufare una cipolla non molto grande.
Aggiungere, poi, il concentrato di pomodoro, sciolto in due dita d’acqua, e fare insaporire.
Salare, pepare, allungare con acqua e aggiungere le patate a tocchetti.
Lasciare sobbollire per una decina di minuti.
Unire, quindi, i polpettoni ripieni.
Portare a cottura, a fuoco lento e a tegame coperto.
Servire caldi.
La ricetta delle polpettone ripieno al sugo si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo, soprattutto durante la Cena e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per dare più struttura al pasto, abbina contorni e cena veloce.
4
20 min
60 min
Polpette di Lenticchie al Sugo
4
20 min
50 min
Polpettone con Salsa di Peperoni
6
Polpettone di Pollo
4
Polpette al Sugo
4
5 min
1 ora e 10 min
Carne con Sugo
6
10 min
35 min
Pollo al Sugo
6
20 min
1 ora e 40 min
Carne con il Sugo
4
20 min
30 min
Pasta con Sugo di Verdure
4
20 min
50 min
Pasta col Sugo di Ventricelle di Stocco
4
15 min
90 min
Pasta al Sugo di Cinghiale
4
10 min
2 ore
Pasta con Sugo di Maiale
4
5 min
25 min
Tagliatelle con Sugo di Pancetta
🔥 In evidenza: Simili a Polpettone Ripieno al Sugo
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.