Polpettone Ripieno al Sugo

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25 Marzo 2009 / Aggiornata il

Ricetta Polpettone Ripieno al Sugo

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Polpettoni ripieni al sugo
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di carne macinata, 3 uova, pane grattugiato, 3 patate, grana grattugiato, prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), latte, parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, una cipolla, 120 g di concentrato di pomodoro, sale, pepe.
Per il ripieno:
200 g di prosciutto cotto, 200 g di provolone dolce.

PREPARAZIONE

Impastare il tritato con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo, un pochino di aglio e pane bagnato nel latte (o pangrattato).
Prendere in mano un parte di impasto della grandezza di un mandarino.
Pressare la parte centrale, in modo da ottenere una piccola conca, nella quale vanno introdotti una fettina di prosciutto ed un pezzetto di provolone.
Chiudere il composto con altro impasto, dandogli una forma ovoidale.
Procedere allo stesso modo per la preparazione di tutti i polpettoni.
Friggere i polpettoni in olio profondo.
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
Versare un po’ d’olio in una casseruola capiente e stufare una cipolla non molto grande.
Aggiungere, poi, il concentrato di pomodoro, sciolto in due dita d’acqua, e fare insaporire.
Salare, pepare, allungare con acqua e aggiungere le patate a tocchetti.
Lasciare sobbollire per una decina di minuti.
Unire, quindi, i polpettoni ripieni.
Portare a cottura, a fuoco lento e a tegame coperto.
Servire caldi.

FraGolosi

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