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INGREDIENTI

2 kg di polmone, olio extravergine d’oliva, 1 tubetto di concentrato di pomodoro (o anche di più), sale.

PREPARAZIONE

Tagliare il polmone a pezzi abbastanza grossi e lavarlo.
Mettere in una pentola abbastanza grande un po’ di olio e un tubetto di concentrato di pomodoro (o anche di più).
Farlo soffriggere per un paio di minuti.
Allungare, poi, con un po’ d’acqua e fare cuocere.
Nel frattempo, scolare il polmone, che si è gonfiato con l’acqua e farlo soffriggere.
Infine, versarlo nel pomodoro e fare cuocere.

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