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Carciofi Imburracciati

Ricetta Carciofi Imburracciati di , Pubblicata il 18 Dicembre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I carciofi imburracciati sono un contorno invitante e ricco di gusto, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 3.6/5 · 8 voti
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Carciofi Imburracciati
Carciofi Imburracciati

I Carciofi Imburracciati sono un piatto tipico della cucina Messinese.
La Ricetta è simile a quella dei carciofi a cotoletta ed altrettanto sfiziosa.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Carciofi Imburracciati

Dosi per 4 persone

    • 10 carciofi

    • 2 uova

    • farina

    • mollica

    • olio di arachidi

    • sale

Come preparare i Carciofi Imburracciati

Preparazione
  1. 1
    Pulire i carciofi, levando le foglie esterne e parte del gambo.
  2. 2
    Dividere ciascun carciofo in 6 spicchi, eliminare la “barbetta” interna e metterli via via in acqua in cui è stato premuto un limone, per evitare che anneriscano.
  3. 3
    Lasciarli nell’acqua, finché non saranno tutti puliti.
  4. 4
    Una volta puliti, scolarli e scottarli per 3 minuti in poca acqua e sale.
  5. 5
    Appena sbollentati, scolarli, sciacquarli, per interrompere la cottura, e farli raffreddare.
  6. 6
    Quando sono freddi, infarinarli.
  7. 7
    A parte battere le uova con un po’ di sale.
  8. 8
    Immergervi i carciofi, dopo avere tolto l’eccesso di farina.
  9. 9
    Impanare i carciofi ben “asciutti” nella mollica, mescolandoli bene.
  10. 10
    Togliere l’eccesso di “mollica” e friggere in olio di semi.

NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.

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1 commento all'articolo “Carciofi Imburracciati”

  1. leonarda manchinu ha detto:
    25 Febbraio 2013 alle 19:15

    Sciogliere un punta di cucchiaino di zafferano in un cucchiaio di latte e aggiungerlo all’uovo.

    Rispondi

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