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Carciofi Imburracciati

Ricetta Carciofi Imburracciati di , Pubblicata il 18 Dicembre 2008, Aggiornata 7 Giugno 2026

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Carciofi Imburracciati
Carciofi Imburracciati
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I Carciofi Imburracciati sono un piatto tipico della cucina Messinese.
La Ricetta è simile a quella dei carciofi a cotoletta ed altrettanto sfiziosa.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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“Vediamo come si fanno i carciofi imburracciati, un contorno della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare i Carciofi Imburracciati

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 3-4 PERSONE

10 carciofi, 2 uova, farina, mollica, olio di arachidi, sale.

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi, levando le foglie esterne e parte del gambo.
Dividere ciascun carciofo in 6 spicchi, eliminare la “barbetta” interna e metterli via via in acqua in cui è stato premuto un limone, per evitare che anneriscano.
Lasciarli nell’acqua, finché non saranno tutti puliti.
Una volta puliti, scolarli e scottarli per 3 minuti in poca acqua e sale.
Appena sbollentati, scolarli, sciacquarli, per interrompere la cottura, e farli raffreddare.
Quando sono freddi, infarinarli.
A parte battere le uova con un po’ di sale.
Immergervi i carciofi, dopo avere tolto l’eccesso di farina.
Impanare i carciofi ben “asciutti” nella mollica, mescolandoli bene.
Togliere l’eccesso di “mollica” e friggere in olio di semi.

NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.

Consigli per la riuscita
  • Un buon contorno completa il piatto principale senza appesantirlo.
  • Bilanciare i sapori rende il contorno più armonioso.
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3.6/5 (8 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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1 commento all'articolo “Carciofi Imburracciati”

  1. leonarda manchinu ha detto:
    25 Febbraio 2013 alle 19:15

    Sciogliere un punta di cucchiaino di zafferano in un cucchiaio di latte e aggiungerlo all’uovo.

    Rispondi

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