La Spigola al Forno è un piatto tipico della cucina siciliana di mare e non solo.
La spigola ha carni sode e delicate che, nella ricetta che vi suggeriamo, vengono insaporire con un trito di erbe aromatiche e di aglio.
Le spigole vengono, poi, cotte al forno assieme a pomodorini, fette di limone e pepe rosa.
La ricetta è semplice e gustosa.
La Spigola (Dicentrarchus labrax), chiamata “branzino” nell’Italia Settentrionale, è un pesce osseo di mare, che appartiene alla famiglia Moronidae.
È un pesce costiero, comune nel Mar Mediterraneo.
È presente anche nell’Oceano Atlantico nord-orientale, e nel Mar Nero.
Essendo considerata un pesce pregiato, la spigola ha prezzi alti.
Spigola al forno
Ingredienti per 4 persone
4 spigole da 300 g ciascuna
1 limone
1 rametto di timo
1 mazzetto di prezzemolo tritato
2 spicchi d’ aglio svestiti
1 bicchiere di vino bianco secco
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe rosa
Preparazione
Pulire le spigole, eviscerarle e sciacquarle in acqua corrente.
Asciugarle con carta assorbente da cucina.
Pelare gli spicchi d’aglio, dividerli a metà ed eliminare il germoglio verde.
Poi, sciacquarli e tritarli.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Eliminare i semi ed il liquido di vegetazione, quindi dividerli in quarti.
Preparare un’emulsione miscelando con una frusta il vino assieme all’olio, al sale e al pepe.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Salare il ventre di ciascuna spigola e cospargerlo con un trito di rosmarino, aglio timo e prezzemolo.
Ungere di olio una teglia di dimensioni tale da potervi adagiare le spigole l’una accanto all’altra.
Distribuire qua e là i pomodorini, delle fettine di limone e del pepe rosa.
Irrorare il tutto con l’emulsione.
Cuocere le spigole nel forno già caldo per circa 30 minuti. bagnandole ad intervalli regolari con il fondo di cottura.
A cottura ultimata, servire subito la Spigola al forno.
ALTRE RICETTE E CONSIGLI
Ricette recenti simili a Spigola al Forno
4
20 min
Lascia un commento alla Ricetta Spigola al Forno
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.