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Trippa

Ricetta Trippa di , Pubblicata il 16 Agosto 2008, aggiornata 20 Giugno 2024

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Trippa
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La Trippa è un secondo piatto succulento e sostanzioso.
Molto usata in gastronomia, la trippa è una frattaglia ricavata da diverse parti dello stomaco di un bovino.
Nella ricetta che vi suggeriamo, la trippa è cotta n...

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“Vediamo come si fa la trippa, un secondo della cucina italiana, per 6 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare la Trippa

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI

1,200 kg di trippa precotta, 500 g di patate, 900 g di pomodori pelati, una cipolla, parmigiano grattugiato q.b., olio extra vergine di oliva, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Lavare la trippa e farla bollire.
A parte, soffriggere in olio prima le patate e poi la cipolla.
Versare i pomodori pelati sminuzzati in un tegame e farli cuocere per 15 minuti.
Unire la cipolla, le patate, i pomodori e la trippa tagliata a pezzetti.
Salare, pepare, coprire con un po’ d’acqua calda e lasciare cuocere per circa 40 minuti.
Al bisogno, aggiungere dell’altra acqua.
A cottura quasi ultimata, aggiungere parmigiano grattugiato e mescolare per pochi minuti sul fuoco.
Servire la trippa ben calda.

Consigli per la riuscita
  • Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
  • Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
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5/5 (1 Recensione)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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1 commento all'articolo “Trippa”

  1. arcangela amorese ha detto:
    4 Luglio 2012 alle 16:28

    non so che sapore abbia questa trippa ma io essendo romana la faccio in questo modo: trippa precotta farla comunque bollire per almeno 10 minuti scolare e mettere da parte . in un tegame soffriggere olio aglio òipolla menta rosmarino sedano , appena soffritto mettere la passata di pomodoro e farla cuocere per 10 minuti aggiungere la trippa in modo che assorbe il sugo aggiungere poi dell
    ”acqua calda e far cuocere al momento di servire una bella manciata di pecorino romano (comunque salare e pepare) buon appetito

    Rispondi

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