Trippa in Pentola a Pressione
Ricetta Trippa in Pentola a Pressione di Redazione, Pubblicata il 19 Gennaio 2023, aggiornata 18 Gennaio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Trippa in Pentola a Pressione
Dosi per 4 persone
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800 g di trippa già pulita e precotta
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1 carota tritata
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1 cipolla tritata
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1 costa di sedano tritata
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400 g di pomodori pelati o di passata di pomodoro
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1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
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400 ml di brodo di carne caldo (o acqua e dado di carne)
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2 cucchiai di aceto di vino bianco
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1 foglia di alloro
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parmigiano grattugiato q.b.
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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paprika q.b.
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Come fare la Trippa in Pentola a Pressione
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazionePer risparmiare tempo, acquistare la trippa già pulita e precotta.
Sciacquarla accuratamente, poi per sgrassarla ulteriormente è facoltativo lasciarla cuocere per 10 minuti in acqua bollente salata, addizionata con l’aceto e aromatizzata con una foglia di alloro.
Scolare la trippa, quindi tagliarla prima in pezzi e, poi, in listarelle.
Nel frattempo preparare un trito di carota, cipolla e sedano.
Versare qualche cucchiaio di olio nella pentola a pressione e lasciarvi rosolare il trito di verdure.
Unire la trippa e lasciarla insaporire.
Condire con sale pepe e paprika , poi aggiungere i pelati (o la salsa di pomodoro), il concentrato ed il brodo.
Mescolare accuratamente e chiudere la pentola a pressione.
Lasciare cuocere la trippa in pentola a pressione a fiamma vivace fino all’inizio del sibilo.
Portare su fiamma media e lasciare cuocere per 30 minuti.
Dopo 30 minuti, togliere la pentola a pressione dal fuoco e lasciare sfiatare la valvola, alzandola leggermente con un cucchiaio di legno.
Togliere il coperchio solo quando tutto il vapore sarà fuoriuscito.
Controllare la cottura della trippa e, se necessario, proseguire la cottura per qualche altro minuto.
Verificare che il sugo sia leggermente denso.
In caso contrario, lasciarlo restringere a pentola aperta,
Servire la trippa in pentola a pressione con abbondante parmigiano
- Un secondo di carne ben riuscito dipende dalla qualità degli ingredienti.
- Servire alla giusta temperatura valorizza sapore e consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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