Trippa con le Melanzane
Ricetta Trippa con le Melanzane di Redazione, Pubblicata il 7 Maggio 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Trippa con le Melanzane
Dosi per 4 persone
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1,200 kg di trippa precotta
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3 melanzane
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500 g di patate
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400 g di pomodori pelati
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una cipolla
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parmigiano grattugiato
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olio extravergine d’oliva
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sale
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peperoncino
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Come preparare la Trippa con le Melanzane
Preparazione- 1
Lavare la trippa, tagliarla a listarelle e farla bollire in acqua leggermente salata.
- 2
Nel frattempo, lavare le melanzane, tagliarle a pezzi e tenerle a bagno per 30 minuti in acqua e sale.
- 3
Poi, scolarle e friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva.
- 4
Metterle, poi, da parte. Sbucciare le patate e tagliarle in quarti. Friggerle e metterle da parte.
- 5
Versare qualche cucchiaio di olio in una casseruola e soffriggere la cipolla tritata.
- 6
Unire i pomodori pelati e lasciarli cuocere per una decina di minuti.
- 7
Aggiungere la trippa ben scolata, le patate, le melanzane e lasciare insaporire il tutto.
- 8
Salare, pepare, aggiungere l’acqua necessaria per la cottura e portare a cottura, lasciando restringere il sugo.
- 9
A cottura quasi ultimata, aggiungere abbondante parmigiano grattugiato e mescolare per pochi minuti sul fuoco.
- 10
Versare, quindi, la trippa con le melanzane in una zuppiera e servirla ben calda.
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