Scaloppine con Olive

Name: Scaloppine con Olive
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di fettine di vitello; farina q.b.; 1 bicchiere di vino bianco secco; 100 g di olive verdi snocciolate; 100 g di burro; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; sale e pepe.

Ricetta Scaloppine con Olive di Redazione, Pubblicata il 27/06/2019, Aggiornata il 17/05/2025

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Pronta in 25 minuti

Calorie: 219/100 g

Le Scaloppine con Olive sono un secondo piatto di facile e veloce esecuzione.
Nonostante la semplicità del piatto, le scaloppine con le olive risultano estremamente gustose.
È importante, però, non farle cuocere tropp...

Ingredienti600 g di fettine di vitello, farina q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 g di olive verdi snocciolate, 100 g di burro, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PreparazioneSistemare le fettine di carne sul piano di lavoro e con un coltello rimuovere le eventuali parti grasse o i nervetti. Praticare dei taglietti lungo i bordi delle fettine per evitare che si arriccino durante la cottura. Una alla volta, con un batticarne appiattire leggermente le fettine tra due fogli di carta da forno. Passarle una ad una nella farina poi scuoterle per fare cadere la farina in eccesso. Fare scaldare in una padella 70 g di burro e 2 cucchiai di olio. Appena il burro inizierà a sfrigolare, adagiare le fettine di vitello l’una accanto all’altra in un unico strato. Farle rosolare a fuoco vivace all’incirca 2 minuti per lato. sfumare con ½ bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare l’alcool per 2 minuti. Insaporirle di sale e di pepe, unire le olive e proseguire la cottura per qualche minuto. Trasferire, quindi, le scaloppine con olive su un piatto da portata caldo. Nel frattempo, a fuoco medio diluire il fondo di cottura con ½ bicchiere di vino bianco. Unire il burro rimasto e mescolare con una frusta. Non appena la salsa inizierà ad ispessire, togliere la padella dal fuoco. Nappare con la salsa le scaloppine con olive e servirle bel calde.
Tempo di Preparazione 10 min
Tempo di Cottura 15 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Pranzo della Domenica Ricette per Pranzo Secondi di Carne Secondi di Carne Rossa Secondi di Carne Rossa al Forno Secondi Piatti Ricette con Olive Ricette di Scaloppine

“Vediamo come si fanno le scaloppine con olive, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 minuti: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Come fare le Scaloppine con Olive

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di fettine di vitello, farina q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 g di olive verdi snocciolate, 100 g di burro, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

COME PREPARARE LE SCALOPPINE CON OLIVE

Sistemare le fettine di carne sul piano di lavoro e con un coltello rimuovere le eventuali parti grasse o i nervetti.
Praticare dei taglietti lungo i bordi delle fettine per evitare che si arriccino durante la cottura.
Una alla volta, con un batticarne appiattire leggermente le fettine tra due fogli di carta da forno.
Passarle una ad una nella farina poi scuoterle per fare cadere la farina in eccesso.
Fare scaldare in una padella 70 g di burro e 2 cucchiai di olio.

Appena il burro inizierà a sfrigolare, adagiare le fettine di vitello l’una accanto all’altra in un unico strato.
Farle rosolare a fuoco vivace all’incirca 2 minuti per lato.
sfumare con ½ bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare l’alcool per 2 minuti.
Insaporirle di sale e di pepe, unire le olive e proseguire la cottura per qualche minuto.
Trasferire, quindi, le scaloppine con le olive su un piatto da portata caldo.

Nel frattempo, a fuoco medio diluire il fondo di cottura con ½ bicchiere di vino bianco.
Unire il burro rimasto e mescolare con una frusta.
Non appena la salsa inizierà ad ispessire, togliere la padella dal fuoco.
Nappare le scaloppine alle olive con la salsa e servirle bel calde.

Suggerimento

La ricetta delle scaloppine con olive si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo, soprattutto durante il Pranzo e se scegli contorni che non rubino la scena. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere contorni al forno e contorni.

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Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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