Ricetta Linguine con la Mollica di Redazione, Pubblicata il 12/07/2008, Aggiornata il 17/05/2025
Le Linguine con la Mollica sono una ricetta povera che necessita di pochi e semplici ingredienti: pasta, pasta di acciughe, concentrato di pomodoro ed olio.
La pasta viene, infine,...
350 g di pasta del formato Linguine, ¾ di tubetto di pasta d’acciughe, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 120 g di pangrattato abbrustolito, 1 dl olio di oliva.
PREPARAZIONE
In olio abbondante premere un po’ di tubetto di pasta di acciuga.
Farla sciogliere bene, senza farla soffriggere.
Aggiungere un po’ di pomodoro concentrato, quanto basta per colorare, e pochissima acqua.
Fare cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo, in una piccola padella fare “abbrustolire” la mollica (senza aggiungere olio), mescolandola continuamente con un cucchiaio di legno, finché avrà raggiunto un bel colore dorato.
Toglierla dal fuoco e metterla da parte.
Lessare la pasta “linguine” in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Condirla con il sugo alle acciughe amalgamandola con cura.
Trasferirla nei piatti e cospargerne la superficie con un po’ di “mollica” abbrustolita.
Servire immediatamente le Linguine con la mollica.
CURIOSITÀ:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.
In un menu ben costruito, la ricetta delle linguine con la mollica trova facilmente il suo spazio, soprattutto durante il Pranzo e se scegli contorni che non rubino la scena, con richiami alle ricette siciliane. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.
4
15 min
25 min
Linguine al Ragù di Gamberi
4
15 min
30 min
Linguine con Carciofi e Aglio Nero
4
15 min
35 min
Linguine allo Stocco
4
10 min
10 min
Linguine col Garum di Tonno
4
20 min
20 min
Spaghetti con le Vongole in Bianco
4
30 min
30 min
Linguine al Nero di Seppia e Bottarga
4
25 min
25 min
Linguine con la Spatola
6
15 min
1 ora
Carciofi con la Mollica al Forno
6
Carciofi con la Mollica ad Agrodolce
4
Mollica Condita
4
Pasta c’Anciovi e Muddica (con Acciughe e Pangrattato)
6
Carciofi con la Mollica
🔥 In evidenza: Simili a Linguine con la Mollica
4
10 min
20 min
Verza in Padella
4
10 min
7 min
Cannolicchi in Padella
4
20 min
15 min
Pasta con Cavolo Nero
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.
la pasta cn la mollica è ottima
Ciao Samanta, siamo contenti che ti sia piaciuta tanto :-) A presto!
In Sicilia si chiama muddica! Buonissimo..