Linguine con la Mollica
Ricetta Linguine con la Mollica di Redazione, Pubblicata il 12 Luglio 2008, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Linguine con la Mollica
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di pasta del formato Linguine, ¾ di tubetto di pasta d’acciughe, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 120 g di pangrattato abbrustolito, 1 dl olio di oliva.
PREPARAZIONE
In olio abbondante premere un po’ di tubetto di pasta di acciuga.
Farla sciogliere bene, senza farla soffriggere.
Aggiungere un po’ di pomodoro concentrato, quanto basta per colorare, e pochissima acqua.
Fare cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo, in una piccola padella fare “abbrustolire” la mollica (senza aggiungere olio), mescolandola continuamente con un cucchiaio di legno, finché avrà raggiunto un bel colore dorato.
Toglierla dal fuoco e metterla da parte.
Lessare la pasta “linguine” in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Condirla con il sugo alle acciughe amalgamandola con cura.
Trasferirla nei piatti e cospargerne la superficie con un po’ di “mollica” abbrustolita.
Servire immediatamente le Linguine con la mollica.
CURIOSITÀ:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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la pasta cn la mollica è ottima
Ciao Samanta, siamo contenti che ti sia piaciuta tanto :-) A presto!
In Sicilia si chiama muddica! Buonissimo..