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Carciofi con la Mollica

Ricetta Carciofi con la Mollica di , Pubblicata il 26 Febbraio 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I carciofi con la mollica sono un contorno gustoso e versatile, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 6 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 4.3/5 · 8 voti
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Carciofi con la mollica
Carciofi con la Mollica

I Carciofi con la Mollica sono un delizioso contorno, la cui preparazione è molto semplice.
La Ricetta dei carciofi in padella con pangrattato, gli ingredienti e i consigli.

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Ingredienti per Carciofi con la Mollica

Dosi per 6 persone

    • 10 carciofi

    • una cipolla

    • mollica

    • 50 g di grana grattugiato

    • prezzemolo

    • 1 limone

    • ½ bicchiere d’aceto

    • 1 spicchio d’aglio

    • sale

Come preparare i Carciofi con la Mollica

Preparazione
  1. 1
    Pulire i carciofi, levando le foglie esterne e parte del gambo.
  2. 2
    Dividere ciascun carciofo in 6 spicchi, eliminare la “barbetta” interna e metterli via via in acqua in cui è stato premuto un limone, per evitare che anneriscano.
  3. 3
    Lasciarli nell’acqua, finché non saranno tutti puliti.
  4. 4
    Farli bollire per tre minuti, assieme ad una fetta di limone.
  5. 5
    Poi, scolarli.
  6. 6
    Soffriggere, quindi, in una padella un po’ di cipolla ed aggiungere i carciofi.
  7. 7
    Farli soffriggere, aggiungere la mollica condita con aglio, prezzemolo e grana grattugiato e rimescolare.
  8. 8
    Sfumare con un po’ di aceto.
  9. 9
    Quando la mollica è un po’ asciutta, scendere i carciofi dal fuoco.
  10. 10
    Servire i carciofi con mollica freddi.

NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.

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