Carciofi con la Mollica

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

10 carciofi, una cipolla, mollica, 50 g di grana grattugiato, prezzemolo, 1 limone, ½ bicchiere d’aceto, 1 spicchio d’aglio, sale.

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi, levando le foglie esterne e parte del gambo.
Dividere ciascun carciofo in 6 spicchi, eliminare la “barbetta” interna e metterli via via in acqua in cui è stato premuto un limone, per evitare che anneriscano.
Lasciarli nell’acqua, finché non saranno tutti puliti.
Farli bollire per tre minuti, assieme ad una fetta di limone.
Poi, scolarli.
Soffriggere, quindi, in una padella un po’ di cipolla ed aggiungere i carciofi.
Farli soffriggere, aggiungere la mollica condita con aglio, prezzemolo e grana grattugiato e rimescolare.
Sfumare con un po’ di aceto.
Quando la mollica è un po’ asciutta, scendere i carciofi dal fuoco.
Servire i carciofi con mollica freddi.

NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.

Scopri anche queste ricette:

Cuori di Carciofo al Forno Sformato di Carciofi Carciofi Fritti Carciofi in Crosta Pasta c’Anciovi e Muddica (con Acciughe e Pangrattato) Carciofi Ripieni di Salsiccia e Pancetta Carciofi Ripieni alla Siciliana Carciofi Ripieni alla Palermitana Carciofi Ripieni