Gelo di Fragole

Name: Gelo di Fragole
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di fragole fresche mature (peso netto); 45 g di amido per dolci; circa 90 g di zucchero; 120 ml di acqua; un pizzico di vanillina; il succo di ½ limone.

Ricetta Gelo di Fragole di Redazione, Pubblicata il 22/06/2023, Aggiornata il 17/05/2025

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Il Gelo di Fragole è un dessert al cucchiaio fresco e raffinato.
Si tratta di un dolce tipico della Sicilia, nato seguendo le orme del celeberrimo “Gelo Di Mellone”, onore e v...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il gelo di fragole, un dolce della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 18 min più raffreddamento: è una ricetta veloce, facile e anche economica, preparato con fragole, amido, zucchero, acqua, vanillina, etc.”

Gelo di fragole

Categoria: Dolci

Tempo totale: 18 min più raffreddamento

La ricetta del Gelo di Fragole è presente in queste raccolte:

Creme e Dolci al cucchiaio Dessert alla frutta Dolci e Dessert Dolci tradizionali Pranzo della Domenica Ricette per Pranzo Ricette Siciliane Ricette con Fragole

Tempo di Preparazione 10 min più raffreddamento
Tempo di Cottura 8 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Ingredienti per Gelo di Fragole

Dosi per 4 persone

- 500 g di fragole fresche mature (peso netto)
- 45 g di amido per dolci
- circa 90 g di zucchero
- 120 ml di acqua
- un pizzico di vanillina
- il succo di ½ limone

Come fare il Gelo di Fragole

Preparazione

Setacciare l’amido per dolci assieme alla vanillina.
Sciacquare le fragole passandole velocemente sotto il getto dell’acqua corrente, senza però lasciarle in ammollo.
Scolarle ed eliminare il picciolo.
Asciugarle tamponandole delicatamente con carta da cucina o con un panno morbido.
Dividerle in pezzi.

Frullare le fragole assieme allo zucchero e al succo di limone.
Poi, è opzionale passarle attraverso un colino a maglie strette per eliminare i semini.

Versare la purea di fragole in un tegame dal fondo spesso.
Assaggiare ed eventualmente aggiustare di zucchero, in quanto la quantità di quest’ultimo può essere modificata in base ai propri gusti e al grado di maturazione delle fragole.

A parte, sciogliere l’amido poco per volta in 120 ml di acqua, mescolando con una frusta per sciogliere gli eventuali grumi.
Versare il miscuglio sulla purea di fragole e mescolare con cura.
Senza tralasciare di mescolare, portare a bollore su fuoco basso fino a quando il gelo di fragole inizierà ad addensarsi, formando le prime bolle.
Proseguire la cottura per un altro minuto, poi togliere il tegame dal fuoco.

Versare il composto in stampini (o coppette) monoporzione, precedentemente bagnati in acqua fredda.
Lasciare intiepidire il gelo di fragole, poi mettere gli stampini a raffreddare nel freezer per almeno 4-5 ore (preferibilmente per un’intera nottata).

Al momento di servire il gelo di fragole, sformarlo su piattini da dessert e guarnirlo con ciuffetti di panna montata.

NON TUTTI SANNO CHE

Il gelo di fragole può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del gelo di fragole è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene, soprattutto durante il Pranzo, con richiami alle ricette siciliane. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere sorbetti e creme e dolci al cucchiaio.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Gelo di Fragole

Ingredienti per Gelo di Fragole

Come fare il Gelo di Fragole

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