Ricetta Frittelle Dolci di Pasta Lievitata di Redazione, Pubblicata il 24/09/2012, Aggiornata il 20/06/2024
Le Frittelle Dolci di Pasta Lievitata sono preparate con un impasto simile alla pasta per pizza ed è una delle ricette con pasta lievitata più ricercata per i dolci.
Le frittelle...
Per l’impasto:
500 g di farina, 25 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, circa 125 g di latte tiepido, circa 125 g di acqua tiepida, ½ bicchierino di liquore (rhum, limoncello, grappa…), 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale.
Per spolverizzare:
zucchero semolato.
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
Versare in un boccale il latte e il resto dell’acqua, mescolandoli.
Porre la farina sulla spianatoia e formare la classica fontana.
Versare nella cavità l’olio, il liquore e lo zucchero.
Aggiungere il bicchiere di acqua e lievito ed iniziare ad impastare.
Lavorare l’impasto, aggiungendo, a poco a poco, il resto del liquido.
Unire per ultimo il sale, in modo che non entri in contatto con il lievito, inibendo la lievitazione.
Se necessario, aggiungere altro liquido.
Lavorare ancora l’impasto, fino ad ottenere una pasta morbida.
Lasciarla riposare, coperta, in un luogo tiepido per circa un’ora.
Trascorso il tempo indicato, mettere sul fuoco una padella con olio abbondante.
Quando sarà ben caldo, versare il composto a cucchiaiate.
Avere l’accortezza di friggere poche frittelle alla volta, in modo da poterle girare agevolmente.
Toglierle dall’olio quando diventeranno gonfie e uniformemente dorate.
Metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Ripetere l’operazione fino ad esaurire tutto il composto.
Quando tutte le frittelle dolci di pasta lievitata saranno pronte, rotolarle nello zucchero semolato.
Servire le frittelle calde, tiepide o fredde.
NOTA:
La quantità dei liquidi è indicativa, in quanto il loro assorbimento dipende dalle caratteristiche della farina.
La ricetta delle frittelle dolci di pasta lievitata rende al meglio quando cerchi un finale fresco e leggero. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a creme e dolci al cucchiaio e torte.
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la foto nn si vede molto bn ,e la descrizione nn è molto chiara
L’impasto deve rimanere come quello per la pizza o più morbido?
Ciao Laura, è preferibile che sia più morbido. A presto!
Le ho fatte ieri
Le ho farcite di crema ancora caldi
Buonissimi. Lo stesso sapore di quelle che si comprano al bar o in pasticceria
Complimenti grazie per la ricetta
Grazie mille! A presto :-)