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Frittelle di Verdure

Ricetta Frittelle di Verdure di , Pubblicata il 19 Dicembre 2019, Aggiornata 6 Settembre 2026

“Le frittelle di verdure sono un contorno appetitoso e piacevole da portare in tavola, facile e veloce da preparare. La preparazione richiede circa 25 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Frittelle di Verdure
Frittelle di Verdure

Pronta in 25 minuti

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Ingredienti per Frittelle di Verdure

Dosi per 4 persone

    • 2 zucchine medie

    • 200 g di patate

    • 1 carota

    • 100 g di mais cotto a vapore

    • 2 uova grandi

    • qualche foglia di basilico

    • 80 g di farina

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • latte q.b. (al bisogno)

    • olio extravergine d’oliva

    • sale q.b.

    • pepe q.b.

Come preparare le Frittelle di Verdure

Preparazione
  1. 1
    Sciacquare le foglie di basilico, sgrondarle e, senza pressarle, metterle ad asciugare su un canovaccio pulito.
  2. 2
    Spuntare le zucchine, sciacquarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Metterle in un capiente colino ed insaporirle di sale. Lasciarle sgocciolare per 10-15 minuti in modo che perdano il liquido di vegetazione in eccesso.
  3. 3
    Nel frattempo, nettare le altre verdure. Eliminare le estremità della carota, pelarla e lavarla. Sbucciare le patate e sciacquarle, poi grattugiare sia le patate che la carota.
  4. 4
    Scolare e sciacquare i chicchi di mais. Scolarli nuovamente, poi schiacciarli con una forchetta. Riunire in una ciotola le zucchine, le patate, la carota e il mais. Aggiungere le foglie di basilico sminuzzate e mescolare.
  5. 5
    A parte, rompere le uova in una ciotola ed insaporirle di sale di pepe. Sbatterle con una frusta, poi continuando a mescolare, aggiungere la farina in più riprese.
  6. 6
    In ultimo, incorporare il parmigiano grattugiato. Se il composto dovesse risultare troppo sodo, aggiungere un po’ di latte.
  7. 7
    Ottenuta una pastella omogenea, incorporarvi le verdure. Mescolare nuovamente. Scaldare dell’olio in una padella antiaderente.
  8. 8
    Prendere il composto con un dosatore da gelato, in modo da ottenere delle frittelle tutte uguali. In mancanza del dosatore, utilizzare un cucchiaio.
  9. 9
    Cuocere poche frittelle alla volta, girandole più volte finché diventeranno croccanti e prenderanno un colore uniformemente dorato.
  10. 10
    Sollevarle via via con una schiumarola e metterle a perdere l’unto su carta assorbente da cucina. A frittura ultimata, trasferire le Frittelle di verdure su un piatto da portata e servirle immediatamente.

VARIANTE

Per rendere più leggera la ricetta, cuocere nel forno le frittelle di verdure.
Disporre i mucchietti di impasto su una teglia ricoperta di carta da forno, distanziandoli leggermente tra loro.
Poi, bagnarli con un filo d’olio.
Cuocere le frittelle di verdure nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
Durante la cottura, rigirare le frittelle di verdure finché diventeranno croccanti e dorate.

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