Wurstel alla Bavarese

Ricetta Wurstel alla Bavarese di Redazione, Pubblicata il 14/09/2013, Aggiornata il 08/09/2025

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I Wurstel alla bavarese sono una preparazione tradizionale della Bavaria, uno degli stati della Germania, situato nel sud-est del territorio tedesco.
La ricetta tradizionale dei wu...

I Wurstel alla bavarese sono una preparazione tradizionale della Bavaria, uno degli stati della Germania, situato nel sud-est del territorio tedesco.
La ricetta tradizionale dei wurstel bavaresi prevede l’utilizzo dei wurstel bianchi (weisswurst).

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il wurstel alla bavarese, un secondo della cucina tedesca, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Wurstel alla bavarese

Categoria: Secondi

Tempo totale: 50 min

La ricetta del Wurstel alla Bavarese è presente in queste raccolte:

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  Tempo di Preparazione 10 min
• 

  Tempo di Cottura 40 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Basso
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  Cucina Tedesca

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8 wurstel grandi, ½ cipolla bianca, 350 g di crauti in scatola, bacche di ginepro q.b., ½ litro di brodo vegetale, ½ bicchiere di vino bianco, 1 pizzico di zucchero, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.

Sciacquare i crauti e strizzarli con cura.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Versare un po’ d’olio in un tegame e soffriggere la cipolla assieme ad una manciatina di bacche di ginepro.
Unire i crauti, un pizzico di zucchero ed insaporire di sale.
Aggiungere, quindi, ½ litro di brodo.
Quando la metà del brodo sarà evaporato, unire il vino bianco e fare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 30 minuti.
Al bisogno, aggiungere dell’altro brodo caldo.
Unire i wurstel a cottura quasi ultimata, lasciandoli cuocere per 5-10 minuti. Insaporire , quindi, con una spolverata di pepe nero macinato al momento e servire immediatamente.

• In alternativa ai wurstel bianchi, si possono adoperare dei wurstel classici, purché, come quelli bianchi, siano a base di carni bovine e suine.
  Naturalmente , questi ultimi non hanno il caratteristico sapore di quelli bianchi.
• I crauti, termine utilizzato sempre nella forma plurale, che deriva dal tedesco Kraut “erba, erbaggio”, sono dei cavoli cappuccio, i quali vengono sottoposti a fermentazione lattica con l’aggiunta di sale da cucina.
  Essi vengono molto utilizzati nella cucina tradizionale tedesca.
  Vengono venduti al naturale anche in scatola.
• Durante le feste popolari bavaresi e in occasione dell’Oktoberfest è consuetudine accompagnare i wurstel alla bavarese con abbondanti libagioni di birra naturalmente bavarese.