Curriwurst

VARIANTI

• Al posto dei wurstel di vitello, è discrezionale utilizzare dei wurstel preparati con altre carni: pollo, maiale o tacchino.
• Durante la cottura aggiungere alla salsa 2 cucchiai di aceto di mele o di vino e 1 cucchiaio di salsa Worcestershire.

CURRYWURST STORIA E ORIGINE

L’origine del currywurst è controversa.
Alcuni l’attribuiscono ad una certa Lena Brücker di Amburgo, la quale per sbaglio, nel secondo dopo guerra, avrebbe mescolato del ketchup con del curry.
Altri ritengono che la salsa sia nata nel 1948 nella Berlino occupata dai Russi per utilizzare le scorte di passata di pomodoro dei soldati inglesi.
Altri ancora ritengono – probabilmente giustamente – che il currywurst sia nato per mano di Herta Heuwer, una ristoratrice berlinese che aveva un normale chiosco in cui vendeva salsicce alla griglia, situato a Berlino Ovest e precisamente nel quartiere di Charlottenburg, all’angolo tra Kant Straße and Kaiser-Friedrich Straße.
Costei in una piovosa giornata di settembre in cui i clienti scarseggiavano, ebbe l’intuizione di accompagnare le salsicce con una salsa da lei preparata mescolando il ketchup portato dai militari americani ed il curry di provenienza inglese.
La chiamò salsa Chullup.
Il 4 settembre1949 cominciò a vendere i currywurst, entusiasmando i clienti.
I berlinesi impazzirono per il gusto speziato della salsa, il cui marchio venne registrato da Herta Heuwer nel 1958.
Negli anni successivi il currywurst divenne sempre più amato dai berlinesi, tant’è che la Heuwer inaugurò un locale sulla Kaiser-Friedrich-Straße.
In quegli anni la fama del currywurst oltrepassò i confini di Berlino e della Germania, diffondendosi in Austria e in Svizzera.
Il currywurst divenne talmente famoso che nel 2009 nacque a Berlino un museo dedicato all’umile spuntino da strada, il Deutsches Currywurst Museum.
Il museo stima che ogni anno in Germania vengono consumati più di 800 milioni di currywurst.
Herta Heuver è morta nel 1999, portando con sé il segreto della sua salsa, mai voluto rivelare a nessuno.
Pertanto, tutte le salse che accompagnano i currywurst sono dei tentativi di ricreare il sapore ineguagliabile della salsa Chullup.