Maccheroni di Farine Miste

Ricetta Maccheroni di Farine Miste di Redazione, Pubblicata il 08/07/2009, Aggiornata il 31/08/2024

Vota ★ 0/5 (0 Recensioni)

I maccheroni di farine miste sono un formato di pasta fresca dal sapore unico e rustico, perfetti per chi ama sperimentare in cucina. Con un impasto che combina diverse farine, son...

I maccheroni di farine miste sono un formato di pasta fresca dal sapore unico e rustico, perfetti per chi ama sperimentare in cucina. Con un impasto che combina diverse farine, sono ideali per piatti dal carattere deciso e ricco.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i maccheroni di farine miste, pasta fresca della cucina italiana, per 4 persone: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Categoria: Pasta Fresca

La ricetta dei Maccheroni di Farine Miste è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta fresca all'uovo Ricette con Maccheroni

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Maccheroni con Salsiccia
• Maccheroni Calabresi con Pesto Genovese e Pomodorini

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Maccheroni con Salsiccia e Ricotta Infornata
• Maccheroni con Punte di Asparagi, Piselli e Pomodoro
• Maccheroni della Nonna

400 g di farina integrale, 100 g di farina 00, 3 uova intere, 1 cucchiaio di olio, sale.

Disporre la farina a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio e le uova precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere un po’ d’acqua tiepida.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Lasciarlo riposare, coperto con un tovagliolo, per 30 minuti.
Dividere, quindi l’impasto in bastoncini della larghezza massima della dimensione di un dito mignolo e tagliare la pasta a piccoli cilindri di circa tre cm.

Posare su ogni tocchetto un sottile stelo di giunco (o un ferro da calza) e con una leggera pressione delle dita farlo penetrare all’interno della pasta.
Poi, portando le due mani, aperte e affiancate l’una all’altra, avanti e indietro, ricoprire il “ferretto” di pasta.
Sfilare, quindi, delicatamente il maccherone dal “ferretto”, facendo attenzione a non pressarlo, per evitare la chiusura del buco interno.
Posarlo su un vassoio infarinato o cosparso di semolino.
Utilizzare lo stesso procedimento per preparare tutti i maccheroni, tenendo presente, disponendoli sul vassoio, di non sovrapporli, per evitare che si attacchino l’uno all’altro.
Lasciarli asciugare per almeno 30 minuti.

• La lunghezza dei cilindri è puramente indicativa. Può, infatti, essere maggiore, se si desiderano dei maccheroni un po’ più lunghi, fino a raggiungere la lunghezza dei bucatini.
• Il giunco è una pianta che vive in zone umide e ombrose, ma che può crescere anche su spiagge marittime.
• Le nostre nonne, che preparavano la pasta in casa, facevano incetta dei suoi steli, li facevano asciugare e li conservavano accuratamente.