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Maccheroni alla Paprika Dolce

Ricetta Maccheroni alla Paprika Dolce di , Pubblicata il 5 Marzo 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I maccheroni alla paprika dolce sono una pasta fresca appetitosa e piacevole da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 40 minuti.”
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Pronta in 40 minuti

I Maccheroni alla Paprika Dolce sono un formato di pasta all’uovo realizzato aggiungendo paprika in polvere all’impasto. In questo modo, si ottiene una pasta di colore rosso da utilizzare per preparare primi piatti colorati e fantasiosi.

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Ingredienti per Maccheroni alla Paprika Dolce

Dosi per 4 persone

    • 500 g di farina di grano duro

    • 60 g di polvere di paprika dolce

    • 2 uova

    • 200 ml di acqua tiepida

    • un cucchiaio di olio

    • sale

Come preparare i Maccheroni alla Paprika Dolce

Preparazione
  1. 1
    Disporre la farina a formare la classica fontana. Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio, la polvere di paprika dolce e le uova precedentemente sbattute.
  2. 2
    Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani. Aggiungere, a poco a poco, l’acqua.
  3. 3
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Lasciarlo riposare, coperto con un tovagliolo, per 30 minuti.
  4. 4
    Dividere, quindi l’impasto in bastoncini della larghezza massima della dimensione si un dito mignolo e tagliare la pasta a piccoli cilindri di circa tre cm.
  5. 5
    Posare su ogni tocchetto un sottile stelo di giunco (o un ferro da calza) e con una leggera pressione delle dita farlo penetrare all’interno della pasta.
  6. 6
    Poi, portando le due mani, aperte e affiancate l’una all’altra, avanti e indietro, ricoprire il “ferretto” di pasta.
  7. 7
    Sfilare, quindi, delicatamente il maccherone dal “ferretto”, facendo attenzione a non pressarlo, per evitare la chiusura del buco interno.
  8. 8
    Posarlo su un vassoio infarinato o cosparso di semolino.
  9. 9
    Utilizzare lo stesso procedimento per preparare tutti i maccheroni alla paprika, tenendo presente, disponendoli sul vassoio, di non sovrapporli, per evitare che si attacchino l’uno all’altro.
  10. 10
    Lasciarli asciugare i maccheroni per almeno 60 minuti.

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