Carta gialla

Scopri il significato del termine Carta gialla nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.

Carta Gialla:
Viene chiamata, anche, carta paglia o carta canapina. Utilizzata dai macellai, che vi avvolgevano le carni, una volta veniva utilizzata per assorbire i grassi dei fritti.
Oggi si preferisce utilizzare la carta assorbente da cucina.
Tuttavia, negli ultimi anni la carta gialla sta tornando di moda.