Ricetta Ganache al Cioccolato di Redazione, Pubblicata il 15/08/2009, Aggiornata il 11/05/2025
La ganache al cioccolato è una preparazione base della pasticceria, versatile e golosa, perfetta per farcire, glassare o decorare torte, dolci e pasticcini. Realizzata con pochi i...
300 g di cioccolato fondente, 300 g di panna fresca, una tazzina di caffè.
PREPARAZIONE
Mettere la panna in un pentolino e, appena bolle, toglierla dal fuoco.
Versarla, assieme ad una tazzina di caffè, sul cioccolato a pezzetti o grattugiato.
Mescolare con cura fino a quando il cioccolato si sarà sciolto e la crema sarà diventata liscia ed omogenea.
Lasciarla intiepidire, continuando a mescolarla.
Coprirla, poi, con pellicola per alimenti posta a diretto contatto, per evitare che raffreddandosi faccia il “velo”.
La ganache al cioccolato può essere utilizzata per farcire dolci o come dessert al cucchiaio.
In un menu ben costruito, la ricetta delle ganache al cioccolato trova facilmente il suo spazio e se scegli contorni che non rubino la scena. Per dare più struttura al pasto, abbina creme e dolci al cucchiaio e torte.
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