Calzoni al Prosciutto

Ricetta Calzoni al Prosciutto di Redazione, Pubblicata il 19/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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I calzoni al prosciutto sono un goloso classico della rosticceria siciliana (e non solo).
Una volta stesa in dischi, la pasta viene farcita con ricotta, mozzarella, prosciutto cott...

I calzoni al prosciutto sono un goloso classico della rosticceria siciliana (e non solo).
Una volta stesa in dischi, la pasta viene farcita con ricotta, mozzarella, prosciutto cotto, ricotta e parmigiano.
I calzoni vengono, poi, sigillati e cotti in forno.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i calzoni al prosciutto, un lievitato della cucina italiana, per 6 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Calzoni al prosciutto

Categoria: Pizze, Focacce e Rustici

La ricetta dei Calzoni al Prosciutto è presente in queste raccolte:

Rustici Sfizi Ricette Calzoni Ricette con Prosciutto

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• 

  Porzioni 6
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per l’impasto:
600 g di farina, 50 g di lievito di birra, acqua q.b.
Per il ripieno:
300 g di mozzarella a dadini, 200 g di prosciutto a dadini, 300 g di ricotta ben asciutta, 30 g di parmigiano grattugiato, 100 g di pelati a pezzettini, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Preparare il lievitino, impastando 100 g di farina con il lievito sciolto in due dita di acqua.
Lasciare lievitare, coperto, per 30 minuti.
Disporre, poi, sulla spianatoia la farina a fontana e mettere nel centro il lievitino.
Incominciare ad impastare, aggiungendo un pizzico di sale e l’acqua necessaria ad ottenere un impasto sodo, omogeneo ed elastico.
Sbattere e lavorare energicamente l’impasto per 15 minuti.
Dividere la pasta in 6 panetti e lasciarli lievitare, coperti, per il tempo necessario a preparare il ripieno.

Schiacciare con la forchetta la ricotta ed unire il parmigiano, i dadini di mozzarella e di prosciutto, un filo d’olio, sale e pepe.
Stendere i panetti sulla spianatoia infarinata, formando sei dischi.
Distribuire sulla metà di ognuno un sesto del composto.
Chiudete i calzoni a mezzaluna, premendo bene sui bordi, inumiditi con un po’ d’acqua.
Ungere i calzoni con un filo d’olio, guarnire la superficie con qualche pezzetto di pomodoro e posare sulla placca del forno rivestita di carta apposita.
Infornare i calzoni al prosciutto a 230°C per circa 20-25 minuti.
Servire caldi.

Al posto del prosciutto cotto alcuni utilizzano:

• Salame a dadini
• Prosciutto crudo a dadini
• Pancetta a dadini