Burro nero
Scopri il significato del termine Burro nero nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Burro nero
Burro lasciato sciogliere a fuoco lento e, poi, lasciato cuocere, mescolandolo in continuazione, fino a quando diventerà di color nocciola scuro.
A questo punto viene aggiunto un acido, che generalmente è succo di limone o aceto.
La salsa ottenuta serve da accompagnamento soprattutto a preparazioni a base di uova.
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