Focaccia

Scopri il significato del termine Focaccia nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.

Focaccia
La parola deriva dal latino “focacius”, che significa “cotto sotto la cenere”
A propria volta questo aggettivo deriva da “focus” , termine latino che sta per focolare, fuoco.
Si tratta di un impasto di pasta lievitata che viene sistemato in una teglia rettangolare, larga e bassa, schiacciato ed allungato con le mani, condito prevalentemente con ingredienti salati e lasciato lievitare nuovamente prima della cottura in forno.
Esistono, però, anche focacce dolci.