Torta Brisée Spinaci Ricotta e Pancetta

Ricetta Torta Brisée Spinaci Ricotta e Pancetta di Redazione, Pubblicata il 11/07/2008, Aggiornata il 23/11/2025

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La Torta Brisée Spinaci Ricotta e Pancetta è una torta salata talmente gustosa da appagare anche i palati più esigenti.
Si tratta di un guscio di pasta brisée farcito con rico...

La Torta Brisée Spinaci Ricotta e Pancetta è una torta salata talmente gustosa da appagare anche i palati più esigenti.
Si tratta di un guscio di pasta brisée farcito con ricotta, spinaci, pancetta affumicata, uova, formaggio grana e noce moscata.
Una volta assemblata, la brisée alla pancetta affumicata viene cotta in forno.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la torta brisée spinaci ricotta e pancetta, un antipasto della cucina italiana, per 8 persone, che si prepara in circa 1 ore e 5 minuti: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Categoria: Antipasti

La ricetta della Torta Brisée Spinaci Ricotta e Pancetta è presente in queste raccolte:

Antipasti Antipasti Caldi Torte Salate Ricette con Pancetta Affumicata Ricette con Pasta Brisee

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  Tempo di Preparazione 35 min
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  Tempo di Cottura 30 min
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  Porzioni 8
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  Difficoltà Media
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  Costo Medio
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  Cucina Italiana

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300 g di pasta brisée.
Per il ripieno:
500 g di ricotta fresca, 400 g di spinaci, 150 g di pancetta affumicata, 3 uova, 50 g di burro, 50 g di grana grattugiato, noce moscata, sale e pepe.
Per spennellare:
un uovo.

Saltare in una padella ben calda la pancetta affumicata.
Nettare gli spinaci e lavarli.
Lessarli in poca acqua salata e scolarli.
Farli raffreddare e tritarli finemente con la mezzaluna.

Saltarli in padella con il burro e farli raffreddare.
Versarli in una terrina ed unire la ricotta, una parte del parmigiano, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe.
Amalgamare con cura tutti gli ingredienti.
Stendere la pasta brisée in due dischi, dei quali uno più piccolo e coprire con carta forno una tortiera di 26 cm di diametro.
Rivestirla con il disco più grande e distribuire in modo uniforme il ripieno.
Coprire con i dadini di pancetta, ficcandoli bene nel composto.

Spolverare con il rimanente parmigiano e coprire con l’altro disco.
Bucherellarlo con i rebbi di una forchetta e spennellarlo con un tuorlo d’uovo sbattuto.
Porre in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
A cottura ultimata, estrarre la Torta Brisée Spinaci Ricotta e Pancetta dal forno e trasferirla su un piatto da portata.
Servirla subito.

• Se si preferisce un sapore più delicato, sostituire la pancetta con prosciutto cotto.
• Se si gradisce un sapore più piccante, sostituire il parmigiano con pecorino.
• Il tempo di cottura dipende dal tipo di forno utilizzato.
• Al posto degli spinaci, si possono utilizzare carciofi o funghi trifolati.